как засолить арбузы

Для такой засолки в банках пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокожие, а также толстокожие арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру банки вместимостью 3 л.
Плоды моют холодной водой, срезают круги до съедобной части как со стороны плодоножки, так и со стороны соцветия.
Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают.
Арбузы режут кругами толщиной 15-20 мм, которые разрезают пополам, чтобы половинки проходили в горлышко банки. Если половинка не проходит, ее разрезают еще пополам.
Первый круг укладывают на дно верхней частью среза вниз, так как банка имеет форму, слегка зауженную книзу. Затем укладывают последующие круги, заполняя банку доверху.
Наполненную банку ставят на кухонную доску, заливают из чайника кипящей водой (сначала льют воду небольшой струей в центр банки, чтобы она не лопнула) , накрывают простерилизованной крышкой, накрывают полотенцем и прогревают 8-10 мин.
Затем сливают воду и вновь заливают банку кипящей водой из второго чайника, накрывают полотенцем и через 8-10 мин сливают воду, а банку заливают кипящим рассолом. На одну банку вместимостью 3 л необходимо примерно 1 л рассола.
Рассол готовят следующим образом. В кастрюлю наливают столько литров воды, сколько подготовлено банок с арбузами, добавляют соль (30 г на 1 л воды) , кипятят смесь 8-10 мин до полного растворения соли, фильтруют через 3-4 слоя марли, доводят рассол до кипения, добавляют 5-6%-ный столовый уксус (40 г на 1 л воды или 20 г, если укусус 9%-ный) .
Если в банки уложены бурые арбузы, то в рассол добавляют сахар (20 г на 1 л воды) .
Залитые кипящим рассолом банки герметически укупоривают и охлаждают. Банки с арбузами хранят в прохладном помещении (подвал, погреб) . Если их простерилизовать при 100° С, то такие арбузы можно хранить в обычных условиях.
Как показал опыт, у некоторых охлажденных банок вздуваются крышки, что свидетельствует о недостаточном прогреве арбузов кипящей водой. Не следует ждать, пока крышки будут сорваны, их нужно снять, слить рассол в кастрюлю, нагреть его до кипения, вновь залить им банки и герметически укупоривать другими крышками.
Соленые арбузы хранят в холодном подвале.
Процесс созревания, в зависимости от температурных условий, продолжается 35-50 дней.
При засолке арбузов пряностями не пользуются.

Кончились арбузы, если их в баночках выставляют. Дерьмо это! Ну, хоть пару слов казачки! И донские и астраханские и яицкие я с удовольствием ел.

Плоды моют холодной водой, срезают круги до съедобной части как со стороны плодоножки, так и со стороны соцветия.
Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают.
Арбузы режут кругами толщиной 15-20 мм, которые разрезают пополам, чтобы половинки проходили в горлышко банки. Если половинка не проходит, ее разрезают еще пополам.
Затем укладывают последующие круги, заполняя банку доверху.
банка стоит 30 миннут
Сдивают воду на которой готовят опссол
Рассол готовят следующим образом. Рассо на 1 литр 3ст. л. сахара и 1 ст. л. соли
Залитые кипящим рассолом и добавить 1ч. л. уксуса Закатать и укутать

Так же, как и помидоры. Только у меня покойная теща солила, нарезая мелко арбузы и укладывая слоями-целые- нарезанные; целые-нарезанные. Очень вкусные получались. Сколько соли ложила, не знаю.

фу, какая гадость... =)