как вкусно посолить грибы?

Здравствуйте. Смотря какие грибы. Если грузди, волнушки и подобные, то одним способом. Если боровики, подосиновики, маслята и т. д. то другие способы. Если у вас грузди и т. д. то можно горячим способом, а можно и холодным но он дольше. Горячий способ: очищенные и отсортированные грибы опускают в кастрюлю скипящим солевым раствором на 1 литр воды 30гр соли. Во время варки грибы надо помешивать чтобы они не пригорели. Появляющуюся пену снимают шумовкой, после чего положить душистый перец. лавровый лист, гвоздику и варить до готовности. Грибы считют проваренными когда они начинают оседать на дно, а рассол становиться прозрачным. Затем грибы отбрасывают на дуршлаг и когда они остынут их кладут в емкость и солят слоями. Хранить в холодном помещении и употреблять в пищу можно через 14-15 дней.

Для холодной засолки берут рыжики, грузди, волнушки, сыроежки. Грузди, волнушки и сыроежки надо положить в холодную воду на 5-6 часов, а рыжики только промыть. Подготовленные грибы уложить рядами в бочонки, керамиковые или стеклянные банки и пересыпать солью. . На 1 кг грибов берется 50 г соли для груздей, волнушек и сыроежек и 40 г для рыжиков. После посола грибы накрыть деревянным кружком, свободно входящим в бочку или банку, и положить на него груз. Когда грибы осядут, добавить к ним новые, чтобы наполнить посуду. После заполнения посуды, примерно через 5-6 дней, проверить, есть ли в грибах рассол. Если рассола мало, надо увеличить груз. Для созревания грибов требуется 1-1,5 месяца. Горячая засолка производится следующим образом. Грибы очистить, рассортировать; у белых, подберезовиков и подосиновиков обрезать корешки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки, если их засаливают вместе с мелкими, можно разрезать на 2-3 части. Подготовленные грибы промыть холодной водой, а валуи вымочить в течение 2-3 дней. При горячем засоле на 1 кг подготовленных грибов берется: соли - 2 ст. ложки, лаврового листа - 1 листик, перца горошком - 3 шт. , гвоздики - 3 шт. , укропа - 5 г, черносмородинового листа - 2 шт. В кастрюлю влить 0,5 стакана воды (на 1 кг грибов) , положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы. Во время варки грибы надо аккуратно помешивать веселкой, чтобы они не пригорели. Когда вода закипит, тщательно снять шумовкой пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики 20-25 минут, валуи 15-20 минут, а волнушки и сыроежки 10-15 минут. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно переложить в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в бочонки или банки и закрыть. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Грибы бывают готовы к употреблению через 40-45 дней.

Отварить, посыпать соли, добавить укроп, чеснок, лист смородины или хрена. И под гнет недели на 2-3.

посолить, а потом попробовать, если невкусно то ещё посолить