Как посолить грибы вешенки? и вообще солят их .Рецептик

Соленые вешенки (холодный способ)

Для рецепта Вам потребуются:
- вешенки (шляпки) -1 кг
- соль - 60-100г
- пряности - по вкусу.

Для соления используют шляпки грибов. Посыпают дно посуды солью и укладывают шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью. Добавляют по 1-2 дубовых и вишневых листочка (для получения упругих и плотных шляпок) . Последний слой посыпают более толстым слоем соли, покрывают чистой тканью и кружком, на который ставят груз. По мере уменьшения объема грибов в посуде можно добавлять новые порции шляпок с солью. Выдерживают при комнатной температуре в течение 4-5 дней, затем убирают в холодильник или погреб. Грибы будут готовы к употреблению через 30-40 дней.

Соленые вешенки (горячий способ)

Для рецепта Вам потребуются:
- вешенки - 1 кг
- соль - 60-100г
- 6-9%-го уксус - 1-2 ст. л.

Отваренные в течение 5-10 мин. шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов 60-100 г соли, перец, пряности по вкусу. После чего банки закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в прохладном помещении. Грибы будут готовы к употреблению через 7 дней. Для длительного хранения в рассол добавляют столовый уксус (1 ст. ложка на 1 л рассола) . Банки закатывают металлическими крышками и хранят в прохладном помещении.

Рассол: на 0,5л. воды положить 1шт. неочищен. лука, 0,5ч. л. лимон. кислоты, душтстый горошек, гвоздику, лаврушку, 1ст. л. соли, 0,5ст. л. сахара. Вскипятить.
На 1,5л. воды - 1кг. грибов. Грибы промыть и бросить в кипящий рассол, варить 30мин. В литровую банку ложим чеснок, половину грибов, 0,5ч. л. уксуса, остатки грибов. Заливаем рассолом. В холодильник. На следующий день можно есть.