подскажите рецепт кобачковой икры?

3кг. кабачков, 500гр. моркови, 500гр. сладкого перца, 1стакан чеснока, 1,5кг. помидоров, 2,5ст. л молотого красного перца, 1/2стакана сахара, 2,5ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла.
овощи подготовить и пропустить через мясчорубку (кроме чеснока) , добавить растительное масло, сахар, соль и варить 40мин.
массу слегка охладить, смешать с измельченным чесноком, красным перцем, поварить 10мин. , разложить в стерилизованные банки и закатать.

Необходимые продукты:
кабачки - 1 кг
лук репчатый - 100 г
масло растительное - 50 г
лук зеленый - 100 г
уксус 3%-й - 30 г
сахар - 20 г
специи - по вкусу
помидоры - 300 г или 100 г томатного пюре Способ приготовления рецепта:
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте одинаковыми кусочками толщиной 2 см, запеките в духовке и измельчите.

Лук мелко порубите, спассеруйте, добавьте мелко нарезанные помидоры или томатное пюре, спассеруйте все вместе, соедините с кабачками и тушите смесь до загустения.

Заправьте икру уксусом, солью, сахаром и перцем. Массу можно дополнительно протереть.

Готовую икру охладите. Подавайте, посыпав нарезанным зеленым луком.

вот http://gotovim-doma.ru/view.php?r=767-recept-Ikra-iz-kabachkov

кабачковая икра (Блюда без мяса, гарниры )

Ингредиенты:
3 крупных кабачка,
3 небольшие луковицы,
2 крупных помидора,
2 зелёных болгарских перца,
подсолнечное масло для жарения,
соль, перец,
"вегетта" по вкусу,
щепотка зиры и щепотка сушёного укропа.

Инструкции:
Лёгкое, но очень сытное блюдо. Внём очень много витаминов и мало каллорий. Как раз для лета.

Мелко порубить в комбайне или порезать вручную лук и обжарить его на сковородке на подсолнечном или на кукурузном масле. Я использую кукурузное, но это всё равно.

В это время почистить кабачки и тоже измельчить их в комбайне или прокрутить через мясорубку. Налить на дно посуды для тушения (у меня маленький чугунный казан) немного масла и выложить перекрученные кабачки, тушить на среднем огне минут 5.

Затем добавить к кабачкам поджаренный лук, хорошо перемешать и продолжать тушить. Тем временем помидоры и болгарский перец тоже измельчить в комбайне и отправить к кабачкам с луком, всё тчательно перемешать, заправить "вегеттой", зирой, сушёным укропом, посолить, поперчить желательно свежемолотым перцем, сделать маленький огонь и тушить минут 40 - 60.

Чем дольше будете тушить, тем будет вкуснее икра. Когда икра будет готова, ещё раз хорошо её перемешить, переложить на блюдо и поставить в холодильник. Подавать охлаждённой, правда у меня она охладиться не успевает, исчезает ещё гор ячей :) К икре подать свежий хрустящий хлеб и сливочное масло.
Объеденье!!!

Кабачки, морковь, лук, чеснок, помидор.... все пережарить и прокрутить через мясорубку... протушить.... в банки и слегка залить маслом))

ИКРА КАБАЧКОВАЯ с майонезом

3 кг. кабачков, 0,5 кг. репч. лука- через мясорубку, добавить 250 гр. майонеза, 300 гр. томатной пасты, 150 гр. растит. масла, тушить 1 час, постоянно помешивая.
Затем добавить 0,5 стакана песка, 1 стол. ложка соли, 1 лавр. лист, 0,5 чайной ложки молотого чёрного перца, тушить 1 час. Вынуть лавровый лист, разложить в подготовленные банки и закатать. Накрыть, чтобы остывали постепенно.