какие полезные и нужные на зиму консервирования и заморозки можно делать?

Можно заморозить овощи-кабачки, перец, огурцы (нарезаете все помельче и в пакетик) зимой можно готовить рагу, огурцы добавлять в салаты, окрошку. Фрукты заморозьте разные, например клубнику, смородину, малину, вишню.

Борщевая заправка
На 10 банок по пол литра
Все мелко нарезать
2 кг капусты
1.5 кг свеклы
1кг помидоров
без шкуры
750 гр моркови
600 гр лука
500 гр сладкого перца

Все залить 2 стаканами воды, 30 гр раст. масла, 3 ст ложки сахара, 2 ст ложки соли, 2-4 ст ложки уксусной кислоты, 15 шт перца горошком. Варить 40 минут и в банки закатать. Можно добавить укроп, базилик, кинзу чеснок, но лучше при варке борща зелень добавлять.

А что ваша душа просит? Приготовьте то, что потом вы будете есть с удовольствием. а не просто, чтобы было. Я например закрыла несколько баночек соте из баклажанов, если сын вдруг не захочет его всегда можно в течение нескольких минут превратить в баклажанную икру, а её он точно ест. Его также можно быстро превратить в мусаку. Приготовить мсначала мясо. а перед самым концом приготовления положить сотэ и закипятить. И быстро и вкусно. Закрыла например помидоры в томатном соке, но делала их острым, поэтому если открыть банку сразу будет и помидоры и основа для кетчупа. или заправка в борщ. Заморозила сразу нарезаные кубиками и пластинами синенькие. Кубиками для икры или овощного рагу, а пластины для жареных язычков, болгарский перец тоже заморозила. Просто надо сразу представлять, что вы будете или можете приготовить и исходя из этого закручивать или замораживать

гурчики и помидорчики, грибочки, кабачки, варенья различные, замораживать зелень, ягоды, перец,

Лечо (очень хорошая вещь) , овощное рагу какое нить, варенья (особенно клюкву, бруснику, малину (хороши от простуды))

обязательно на зиму варенье из малины для гриппа и простуды, далее компоты всевозможные, а также лече, икра баклажановая для бутербродов и т. д