Насобирала черных груздей. Почистила, порезала, замочила. А что дальше-то? Пропадут - жалко.

порезали - это вы зря! ! но да ладно. .
есть несколько способов засолки грибов. Принципы резко отличаются. Одни считают, что грибы стоит обязательно вымочить, другие же говорят, что грибы вымачивать не нужно, так как из-за этого они теряют аромат. Далее, кто-то говорит, что грибы нужно отваривать, я же думаю, что холодный способ засолки куда привлекательнее.
Грибы предварительно нужно вымочить 3 суток. Воду нужно менять 2-3 раза в сутки. Еще при засолке я бы рекомендовала обязательно использовать листья хрена. Они предохранят от плесени и придадут аромат и хрусткость.. .Дальше по засолке вот тут неплохо написано, да и вариантов засолки там множество
холодный способ засолки грибов

отварить остудить, сложить в емкость, посыпая солью каждый слой. сверху - лист смородины. Груз потяжелее и на холод. и ждем'с недели две-три...

Для начала грибы надо вымочить, чернушки не менее трех раз, другие один-два раза по два часа минимум в слегка подсоленной и подслащенной воде, а лучше три дня.
Чтоб засолить, складываете в глубокую посуду пересыпая солью и специями, накрываете крышкой и прижимаете гнетом. Ставите на пару недель в прохладное место.
Что бы замариновать нужно их отварить в подсоленной воде 25-30 минут, складываете в чистые ошпаренные банки. На дно и сверху кладете специи (венчик укропа, смородиновый лист, чеснок, перец и др.) , заливаете горячим маринадом, стерилизуете и закатываете. Для маринада на литр воды, минимум 1ст. ложка уксуса 70% и одна чайная соли. Добавляя уксус, соль и сахар сделайте маринад приятным для вашего вкуса.

А можно и замариновать. Маринованные черные грузди - деликатес. Маринад обычный - вода, уксус, соль, сахар, специи.

А зачем собирала! ?
Смотри сдесь

Сделайте рассол, из соли, горошин перца, лаврушки, специй, укропчика, всё доведите до кипения и положите туда грибочки. Через пару дней можно кушать со сметанкой и лучком.

Купи шампиньонов теперь. Маринованных желательно

Просто выброси их сразу и не парься.

Сложить в ёмкость, переложить укропом, хреном, чесноком и проч. посолить хорошо и под гнёт. Так слоями можно укладывать пока ёмкость не наполнится. Ждём ок. 4-6 недель и вперёд!!!! Если получаются оч солёные можно промыть водой перед тем как есть, ну лучок и масло потом по вкусу!!!!

Нашла простой способ солить грузди - вымочить три дня, затем укладываем в емкость ( у меня кастрюля) и чередуем слои -слой грибов, слой травы (листья хрена, укроп, смородины лист, перец горошком) , самый верхний слой - трава, заливаем крепким рассолом ( чтобы яйцо плавало) и на 30 дней солиться. Затем все промываем водой ( лучше родниковой) и в банки также слоями, заливаем родниковой водой и под капроновую крышку. Солю так уже 4 года, стоят грибы прекрасно, и, главное, вымачивать почти не надо.

вот рецепт - сама солила - очень вкусно! Варить грибы после закипания сорок минут, разложить их по баночкам, добавить хрен, немного чеснока, и свеху зонтик укропа, залить кипящим рассолом (на литр воды 100 гр. соли) закрыть обязательно пластиковой крышкой. Кушать можно через три- четыре дня. Я ела через три)))) ) получаются хрустящими.