люблю цветную капусту, подскажите рецепт ее консервирования, а может замариновать можно?

Маринованное овощное ассорти
В нашей семье очень любят это ассорти, потому что это идеальная закуска и прекрасный гарнир. К тому же смотрится нарядно и пестро!
Сладкий перец
морковь
цветная капуста
маленькие помидоры
маленькие огурцы
чеснок
маленькие луковички
Чеснок разделить на очищенные зубчики; морковь нарезать фигурным ножом на широкие кружочки; капусту разобрать на соцветия; сл. перец нарезать крупными кусочками. Морковь и капусту проварить 2 мин. Все овощи уложить слоями в банки и залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 мин.
Рассол на 3-литровую банку:
1,5 л воды
2 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
100 г уксуса (9%)
На дно банки:
3 лавр. листа
зонтики укропа
листья смородины, вишни

Цветная капуста в томатном соусе (маринованная)
Цв. капуста по этому рецепту получается не только очень вкусной, но и очень красивой, т. к. получается нежно оранжевого цвета.
Итак, вам понадобится: капуста цвет. -1.2 кг. , томаты- 1,2кг. , растительное масло-200 гр. ( я беру меньше) , сахар-100гр. , чеснок-80 гр. , соль-60 гр. , перец болгарский 200гр. , уксус 9%-80 гр.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленой воде, остудить. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить уксус, масло, соль, сахар, измельч. чеснок, перец, петрушку. Все довести до кипения. Осторожно опустить туда цветную капусту, проварить 10 -15 мин. Разложить по банкам, немедленно закатать метал. крышками.
Рецепт мне нравится еще и недолгим приготовлением. Приятного аппетита!

А замороженную я тоже делаю, причем сразу панированную

Я то же люблю эту капустку, но, по-моему, вкуснее без уксуса и всяких маринадов. Нет ничего вкуснее, чем достать зимой летний урожай из заморозки, на сковородочку, специи, обжарить лучку, добавить шампиньонов, залить омлетиком, а сверху посыпать самым вкусным сыром "Мааздам".

Лучше заморозить, разломав на соцветия.

класно получается цветная капуста с помидорами.
маринуем обычно обычные помидоры с обычным набором специй.
но
сверху гдето 1/3 бутыля ложим соцветиями заранее провареную (гдето 5 минут - пока немного поменяется цвет) в подсоленой воде цветную капусту.
вкус - бомба!!! !
и еще не известно что быстрее "уходит" - капустка или помидорки :)

Идеальный вариант- заморозить в морозильной камере.
Наибольшие гарантии натурального вкуса и пользы.

1,2 кг. цв. капусты, 1,2 кг. помидор, 200 гр. масла, 100 гр. сахара, 60 гр. соли, 100 гр. чеснока, 200 гр. болг. перца, 200 гр. петрушки, 12о гр. уксуса. капусту отварить в соленой воде. Помидоры на мясорубку, к ним прибавить уксус, масло, соль, сахар, чеснок, зелень, перец--все это закипятить, положить в этот соус цветную капусту и проварить 15 мин. Разложить в стерильные баночки.

Я делала по этому рецепту - очень вкусно.