Маринованая цветная капуста - поделитесь рецептами (проверенными). Заранее благодарю!

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА. На 1 кг цветной капусты - 1,2 кг помидоров, 1- 2 шт. стручка сладкого перца, 100 г сахара, 30 г соли, головка чеснока, 200 мл раст. масла, 120 мл 9 %- ного уксуса, 2 пучка зелени петрушки. Пропустить через мясорубку перец, чеснок, зелень, помидоры. Переложить в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Довести до кипения, влить раст. масло и осторожно опустить в заливку капусту, предварительно разобрав на соцветия и отварив 5 минут в соленой воде. Варить на медленном огне 10 - 15 минут. Влить уксус, разложить в стерилизованные банки и закатать. А можно просто отварить капусту, сложить в банки и залить готовой кипящей заливкой, тогда капуста получится более крепкой. Оба варианта хороши!

Для маринования отобрать свежие белые плотные головки с нераспустившимися нежными соцветиями. Перезревшие головки не маринуют. Отделить наружные листья, отрезать огрубевшие части, осторожно разделить головки на отдельные соцветия диаметром 2,5—3 см и тщательно вымыть. Чтобы капуста не потемнела, положить ее в подсоленную воду (15 г поваренной соли на 1 л воды) на срок не более часа.
Капусту пробланшировать в кипящей воде, в которую нужно добавить соль (25 г на 1 л воды) и лимонную кислоту (1—1,5 г на 1 л воды) . В зависимости от размера и степени зрелости соцветия проварить 2—4 минуты, после чего сразу охладить в холодной воде и уложить в стеклянные банки соцветиями к стенке.
На дно каждой банки положить черный или стручковый горький перец, гвоздику, корицу.
Приготовить заливку с добавлением соли, сахара и уксусной эссенции и кипящим раствором залить капусту в банках. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 5—6 минут, литровые — 8 минут. После окончания стерилизации банки быстро закатать и охладить.
Можно закладывать капусту целыми головками, удаляя лишь зеленые наружные листья и огрубевшие части, бланшировать 4—5 минут.
На 1 банку — несколько горошин черного или 2—3 кусочка стручкового горького перца, кусочек корицы, 1—2 цветка гвоздики; заливка для слабокислого маринада — 550—600 г соли, 500—600 г сахара, 175—180 мл уксусной эссенции, воды до 10 л;
заливка для кислого маринада — 550—600 г соли, 500—600 г сахара, 250 мл уксусной эссенции, воды до 10 л;
заливка для острого маринада — 700 г соли, 1 кг сахара, 540 мл уксусной эссенции, воды до 10 л.

Два кг цветной капусты, 700гр сладкого перца, 500гр морковки и пару зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа. Рассол-1 литр холодной воды, 3 ст л соли (без горки) , 0.5 ст сахара, 125гр уксуса. Капусту разобрать на соцветия, перец и морковку порезать соломкой и перемешатьс капустой. Выложить в емкость слоями, пересыпая рубленной зеленью и чесноком. Залить рассолом. Сверху-гнет. И в теплое место на сутки, потом в холодильник. Вкуснятина! Я ела уже через 6 часов.