Подскажите вкусные консервации с баклажанами. Желательно без стерилизации.

«Салат "Десяточка" 10 шт баклажанов 10 шт помидоров 10 шт болгарского перца Лучше разных цветов) 10 шт луковиц 10 зубков чеснока 10 горошин черного перца 0,5 л раст. масла 1 ст. л уксуса 2 ст. л соли 0,5 стакана сахара Овощи вымыть. Баклажаны - убрать плодоножку и протыкать вилкой (почаще) каждый баклажан, не резать! Чеснок цельными зубками. Помидоры, перец (удалить семена) и лук - нарезать на 4 части. Выложить в большую кастрюлю слоями: баклажаны, лук, чеснок, помидоры, перец. Влить масло. Всыпать соль, сахар, перец горошком. Варить на медленном огне с момента закипания 30-35 мин. В процессе варки массу не перемешивать! уксус влить в конце варки. разложить салат в стерилизованные банки, закатать. Салат очень вкусный, но самое главное - простой -ни мельчить, ни крутить, ни стерилизовать....»

БАКЛАЖАНЫ ВПРОК. На 5 средних баклажанов - 10 стручков красного сладкого перца, 8 стручков красного жгучего перца, 1 стакан 6 % -ного уксуса, 1 стакан растительного масла. Баклажаны нарезать кусочками по полсантиметра толщиной, посолить и оставить на 2 часа. Затем отжать их и обжарить в масле. Чеснок, перец пропустить через мясорубку, добавить уксус и варить 5 минут. Обжаренные баклажаны сложить в стерилизованные банки и залить этой смесью. Закатать и хранить в прохладном месте.

вот . недавно сделала, очень вкусно:
2кг баклажан; 1,5кг помидоров; 1кг спаржевой фасоли ( которая зеленая в стручках) , 0,5кг моркови; 0,5кг сладкого перца; 0,5кг растительного масла; 70г соли; 150г сахара; 200г чеснока; 100г уксуса 6-%-ного; петрушка, укроп, горький перец.
Баклажаны и перец порезать не очень мелко, помидоры и чеснок прокрутить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, спаржевую фасоль нарезать на кусочки длиной 2см. Приготовить маринад из уксуса, прокрученных помидоров, сахара и соли. Довести до кипения, опустить овощи. кипятить 45-50 мин, помешивая. в конце варки добавить уксус. разложить в стерилизованные банки, закатать укутать под шубу.
Я добавила в этом году замороженную фасоль, (т. к. свежей уже не было) предварительно ошпарив кипятком - вроде банки стоят.