Как приготовить вкусную заготовку из острого перца?

1 кг болгарского
300 гр острого перца
5 головок чеснока
Все прокрутить на мясорубке (без семян) , доб. 1 ст ложку соли.
хранить в холодильнике (до года)

а эта вообще зверки жгучая:
1 кг стручкового острого, столько же чеснока и столько же крепких зрелых помидор
Все через мясорубку (перец последним, опять же без семян)
Все перемешать, посолить, влить неполный стакан яблочного уксуса, дать постоять 12 часов
Затем массу в банки, а получившийся чесночно-перечно-томатный соус в бутылки.
Стерелизовать не надо. Укупорить и хранить в холодильнике

Еще можно сделать аджику
5 кг помидор ( я беру меньше - килограмма 3, погуще получается)
1 кг лука
1 кг яблочек
1 кг моркрви
1 кг сладкого перца
5 шт жгучего (если любите поострее -можно и поболее)
0,5 л растительного масла
300 гр чеснока.
1 стакан сахара
солю по вкусу
Все, кроме чеснока через мясорубку. Варить 2 часа под крышкой
за 15 мин до готовности - давленый чеснок. Эту аджику нужно горячей закатывать под крышки.
Можно использовать и как приправу, и как закуску. Кто любит остренькое -очень нравится

Лютеница

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажаны запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами.

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую лютеницу разлить в банки.

2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 с. л. красного перца, 2 с. л. сахара, 1 с. л. соли, 1 обжаренный баклажан, консервированный холодным способом

лютеница-800гр сладкого перца, 200гр томатов, 20гр острого горького стручкового перца, 10гр подс. масла, 1чай. л. сах. пес. 0.5ст. лож. соли, чеснок ипетрушка по вкусу. все нарезать. варить 15мин. помидоры иоба вида перцев потом добавить все остальное еще поварить немного в конце положить чеснок.