Нужна помощь! КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ, ОСТРУЮ АДЖИКУ? КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ, ОСТРУЮ АДЖИКУ?

АДЖИКА. .
Надпись на крышке "Не использовать"..в тему)))) Очень жгучая аджика получилась.. .
Перец жгучий 3 шт.
Чеснок 2 головки (я добавляла стакан чищенного чеснока)
Кинза 200г
Перец болгарский крупный 5 штук
Помидоры 1 кг протертых
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксусная эссенция 70% 0,5-1 ст. л.
Кол-во продуктов достаточно условное. Перца можно побольше, можно поменьше в зависимости от желаемой остроты. Всё смолоть в комбайне. Добавить соль, сахар и уксусную эссенцию, перемешать. Не закатывать
АДЖИКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.. .
12 сладких перцев, 4 головки чеснока, 2 горьких перца
2,5 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса
1 ст. л. растительного масла
Все, кроме баклажанов, перекрутить в мясорубке, соединить, поставить на огонь, прокипятить 10 мин.
Баклажаны очистить, мелко нарезать, добавить к овощам, кипятить еще 25-30 мин. В конце добавляется уксус, Аджика из раскладывается по банкам, закатывается.
АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ. .
3 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г чеснока
150 г хрена, 150 г горького перца, 1 ст. л. уксуса
1 ст. л. сахара, соль
Все перекрутить в мясорубке, добавить сахар и соль, уксус, перемешать. Аджика сразу раскладывается по банкам. Хранить лучше в хол-ке. Острота зависит от кол-ва горького перца

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.

сырая аджика: 100гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели - сунели, 100 гр соли, 50 гр растительного масла, все состовляющие пропустить через мясорубку ( семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

могу предложить чертополох: 2 кг помидор, 300 г чеснока, по 100 г перца острого и болгарского, 100 г хрена. Все перекрутить через мясорубку, можно добавить чуть соли. Я храню в холодтльнике

Я ела когда-то аджику, которую делали армяне, живущие в Абхазии. В состав входили острый и сладкий перцы, подсолнечное масло и специи. Пропорций я не знаю. Она была оччень острой.

Попробуйте эти соусы на зиму, поверьте не хуже.. .
Приправа «Необычная»
3–4 кг сладкого перца, 1 ст. растительного масла, 1 горький перец, соль — по вкусу.
Красный перец пропустить через мясорубку вместе с семенами, положить горький перец. Добавить соль, растительное масло. Все тушить 30–40 мин, периодически помешивая. Готовую приправу разложить по банкам и закатать. Добавлять по 1–2 ст. л. в суп, борщ. Приправа имеет очень красивый цвет и сохраняет аромат свежего перца.
Соус «Крымский»
3,5 кг сладкого красного перца, 2,5 кг томатной пасты, 310 г репчатого лука, 150 г сахара, 80 г соли, 150 г растительного масла. Очищенный и пробланшированный перец пропустить через мясорубку, добавить к нему молодой душистый и горький перец, обжаренный лук, томатную пасту, кипятить и горячим разложить по банкам, стерилизовать 30 мин, закатать.

«Кусачка»
3 ст. томатного сока, 2 стручка жгучего перца, очищенного от сердцевины, 10 свежих листиков кориандра, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. тертого хрена, молотый черный перец — по вкусу. Все смешать, сложить в банку и — в холодильник. Хранить долго без стерилизации. Отличная приправа для любителей острых ощущений!

Соус «Бесподобный»
4 кг спелых помидоров и 3 стручка горького перца пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить по 1 ст. сахара и растительного масла, поставить на огонь и кипятить в течение 10 мин. В это время промыть под проточной водой 9 баклажанов и нарезать их кружочками. В прокипевшую пасту добавить баклажаны и кипятить еще 5 мин. Затем добавить 15 сладких перцев, нарезанных соломкой, и кипятить еще 5 мин. Перед окончанием варки влить 0,5 ст. уксуса, посолить по вкусу и положить несколько зубков мелко нарезанного чеснока. Дать еще соусу прокипеть и разлить по подготовленным банкам. Закатать. Этот соус любые макаронные изделия превратит во вкуснейшее блюдо, которое не стыдно подать гостям.

1 кг острого перца, 1 кг сладкого перца, 1 кг помидор, 1 кг чеснока, 200 гр соли, 200 гр сахара, 200 мл уксуса, зелень кинзы 200 гр., масло подсолнечное 100 мл. Перец острый пропускать через мясорубку не очищая от семян, перец сладкий очистить, помидоры разрезать и очистить от семян, все пропустить через мясорубку добавить соль, сахар, масло, уксус и поставить на огонь выпарить 1/3 воды постоянно мешать и разложить по банкам.

В кавказкой аджике помидоров НЕТ. С помидорами это не аджика, а закуска. И, блин, болгарские перцы - те же помидоры. Острый перец (жгучий) , чеснок, травки всякие для аромата и усус, соль. Получится ОТРАВА и это и есть КАВКАЗКАЯ аджика.

НАСТОЯЩАЯ КАВКАЗКАЯ АДЖИКА !!
( Все рецепты с томатами и др. добавками не аджика а просто острые соуса, на кавказе аджика готовиться без помидор. )
3кг. красного горького перца + 4 кг. красного балгарского перца - почистиь ( в перчатках! ) от семян, кинза свежая - 1 или 2 кг. - перекрутить + чищенный чеснок 1кг. - большую часть тоже перекрутить, а остальное целиком. + сунели ( сухие специи, но без перца) не меньше 200 гр. стакана, = соль = 0,5л уксуса 6-9% можно и больше - все положить в эмалерованный таз и поставить на дня 4 в комнатной температуре, один раз в день перемешивать деревянной ложкой, когда перебродит разложить по баночкам и просто закрыть крышками. Аджика в меру острая - подходит к любым блюдам, даже на бутерброд! до конца зимы обычно не дотягивает . Храниться отлично без холодильника

вбиваешь в поисковике (яндекс) как приготовить острую аджику, тебе находится целая куча рецептов аджики, выберите которая на ваш вкус повкуснее, поострее и которую легче приготовить. приятного аппетита!!!