Вкусный рецепт аджики и хреновины на зиму

На 3 кг помидоров - два корешка хрена, одна-две головки чеснока, две стол. ложки соли, зелень кинзы мелко рубленая, 3 стручка острого перца. Овощи пропустить через мясорубку или блендер, разлить по банкам, закрыть капроновыми крышками и хранить в холоде.

есть два варианта хранения без холодильника - простерилизовать и укупорить или сварить и закрутить \\ а вкусы у всех разные и пропорции и состав надо подбирать по своему представлению о вкусности - я вот не люблю ни аджику ни хреновину - поэтому хотя и знаю много этих рецептов то для себя не делаю

Вкусная аджика - это как вкусный спирт

Аджика 2 кг вяленых острых перцев, полкилограмма чеснока, петрушка пучок хороший и кинза, 30 Г уцхо-сунели, 150 200 г соли. перцы освободите черешков пропустить через мясорубку вместе с чесноком добавить уцхо-сунели соль зелень мелко нарезанную. А все остальные рецепты это овощной салат на зиму

2 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 0.5 кг острого перца, 0.5 кг чеснока, соль, зелень.
Все пропустить через мясорубку, зелень порезать, хорошо проварить, и в стерилизованные банки.

Определение "ВКУСНО" у каждого свое.
То что вкусно мне, невкусно вам.
Почем у не спросить просто "рецепт аджики на зиму"?
Аджика по -домашнему.
В блендере или мясорубке измельчить:
0,5 кг яблок
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1,0 кг спелых томатов
1,0 кг красного болгарского перца.
Все перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить до загустения т. е. необходимо выпарить лишнюю жидкость.
Далее на свой вкус добавить острый свежий перец и чеснок измельченные, ориентируясь на СВОИ вкусовые пристрастия (Но! Перец дает жгучесть спустя время будьте осторожны).
Посолить и влить 0,5 стакана растительного масла.
Дать закипеть.
Разлить по стерилизованным горячим банкам и закрыть стерилизованными крышками.
Хреновину не делаю т. к. у нас её никто не ест.

Рецепт ВКУСНЫМ не бывает. Рецепт- это рекомендация

Для приготовления аджики нам понадобится:
- 2,5 кг красных помидор
- 500 гр моркови
- 500 гр красного болгарского перца
- 300 гр репчатого лука
- 200 гр чеснока (ЕГОДОБАВЛЯТЬ В САМОМ КОНЦЕ!!)
- 3 стручка красного горького перца
- 250 мл подсолнечного масла
- 1 стакан сахара
- 1/4 стакана соли
- 250 мл 6% уксуса
Помидоры, морковь, болгарский перец (желательно красный, аджика будет краснее и красивее, но в моем случае зеленый, вкус от этого совсем не поменяется)), репчатый лук, чеснок, красный горький перец - все помыть, очистить.
P.S. - помидоры рекомендую брать сливки, аджика получиться густая.
Пропустить через мясорубку все выше сказанное.
Овощи смешать, поставить на плиту. После того как закипит, варить на медленном огне 30 мин.
После этого добавить растительное масло, соль, сахар, уксус хорошо перемешать и варить 2 часа на медленном огне постоянно помешивая. Добавить чеснок и выключить.
Готовую аджику «Пальчики оближешь» горячую разложить по банкам. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
С этой порции получается - 7-8 0,5 л баночек. У меня чуть-чуть не хватило на 8 баночку, но зато осталось что попробовать))
(Фото аджики мое. Делаем ее лет пять. Делаю 40 банок 0,5 и все съедаем))

хрен на зиму не делают.... он теряет даже в закрытом виде все свои качества через два дня.... а через неделю это вообще пустой продукт уже

Аджику готовлю по старому рецепту, который достался от бабули, а ей от друзей то ли из Армении, то ли из Грузии. За что её люблю, она без термической обработки и долго хранится в прохладном месте, у меня просто на подоконнике. Главное тщательно помыть овощи и банки.
Мясистые помидоры (желательно с кислинкой, сливки например) , на 1 помидор 1 зубчик чеснока. Пропустить через мясорубку или блендером. Посолить так, что бы на вкус получилось чуть пересоленое. Разлить по банкам и плотно закрыть. Съедается быстро, т. к. испотльзую не только как соус, но и как маринад для мяса, в супы добавляю. Но с августа до февраля стоит и не портится. Наверняка и дольше хранилась бы, просто места не хватает на большее кол-во)