Как правильно сварить варенье из сливы?

Ой, в молодости варила так: на кг слив брала 0,5 сахара Высыпала в тазик -это важно нужно чтоб была широкая поверхность испарения. Добавляла воды из расчета на кг сах стакн воды на огне покипит и туда сливы без косточек, на медленном огне дождешься стадии закипания и выключаешь. Когда на огне все время помешиваешь, ведь тазик широкий, чтобы температура равномерно везде. Стоит часа три не менее, потом снова нагреваешь до кипения на медленном огне помешивая иногда, выключаешь надолго и так много раз пока не загустеет (пенку снимаешь все время и с ней пьете чай) . Ничем не накрывай, чтобы вода испарялась. готовность -с ложки капельку на гладкое блюдце будут капля кругленькая -готово. Главное не вымакать варенье пока оно стынет а то и в баночку неча складывать будет. Ах, какой аромат. . весь дом будет носом тянуть блаженно

Как правильно варить варенье сказать трудно, так как каждый варит по своим рецептам.. . Я например делаю сливу в собственном соку, а это вот так: Режу сливу ровно на половинки и вынимаю косточки, складываю в 750гр. банки почти подполно, затем насыпаю 250 гр. сахара и банки ставлю в кастрюлю с водой, накрываю банки крышками, это для того чтоб при кипении вода из кастрюли не попадала на сливу и стирилизую примерно час и 20 минут, затем достаю банки, закатываю и на сутки под одеяло перевернув на крышки...

1кг сливы 1.2 сахара сливу опустить на 5 минут в горячую воду потом быстро в холодную бланшированные плоды поместить в варочную посуду залить сиропом 800г сахара 200воды выдержать 3ч затем варить на слабом огне 30 мин затем 120 мин выдержка и снова варить и так 3-4 раза в банки