как засолить на зиму корейскую капусту ,сделать "ЧИМ -ЧИ"?

Капуста белокочанная-1 кг. лук репч. 1-2 шт. чеснок-3-4 зубка, красный молотый перец-1 ч. ложка, соль-1-1,5 ст. ложки. Тонко нашинкуйте капусту, сложите в керамическую посуду, перетрите её вместе с солью и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Лук мелко нашинкуйте, чеснок мелко нарежьте и раздавите вилкой. Переложите это всё в посуду с капустой и тщательно перемешайте. Уплотните капусту руками и оставьте под гнётом на 3-4 дня. Ваша Ким-Чи готова.

КИМЧИ - КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ
Вам понадобится:
1 кочан китайской капусты (именно капусты, а не салата! )
2 л воды
соль
1 головка чеснока (5-6 зубчиков)
1 стручок острого жгучего перца (большой)
соль

Капусту промыть, разрезать пополам. В воде растворить соль, столько, чтобы получился насыщенннный соляной раствор (вода на вкус должна слегка горчить) . В этот раствор положить половинки капусты и вымачивать около суток. Можно и больше, самое главное, чтобы капуста размягчилась, а листья потеряли хрупкость. Приготовить острую начинку: чеснок вместе с перцем пропустить через мясорубку несколько раз, немного подсолить эту смесь и выдерживать в холодильнике около суток. Когда капустные листья станут мягкими, вынуть капусту из рассола, промыть под водой. Отгибая капустные листья промазать их острой смесью, с двух сторон. После этого капусту укладывают под гнет на 2 суток. Имейте в виду, что запах будет очень сильный! так что в холодильник лучше не ставить, а вынести на балкон.

вместе с корейцами

капусту нашинковать покрупнее, натереть солью, красным перцем и чесноком. оставить под гнетом на сутки и в банки.

В баночку залейте и подуйте, она вырастет огромна.