какую заготовку можно сделать на зиму из капусты?

КВАШЕНАЯ КАПУСТА В 3-х литр. БАЛОНАХ НА ЗИМУ.

Нашинковать капусту, смешать ее с потертой на терке-морковью.
Плотно набить баллоны, не докладывая до верху на 4 пальца.
Сверху насыпать 2 столовые ложки крупной соли-без верха.
Залить водой из-под крана. Закрыть капроновой крышкой и сразу опустить в подвал.
Капуста получается-хрустящая и почти, как свежая, очень вкусная.

Легко и просто, потом спасибо скажете.

Удачи

Капуста квашеная по ресторанному

Капусту разрезать на несколько частей, залить кипятком и оставить на 1 час. Затем капусту вынуть, переложить в 3 литровую банку, залить кипяченым рассолом из соли, сахара и зелени. Положить гнет и дать постоять 2-3 дня при комнатной температуре, переставить на холод.

1 кочан капусты Слава, 2½ с. л. соли, 1 с. л. сахара, 1 л воды, зелень

Заквасить, замариновать. Это если белокочанная капуста
Цветная, брокколи, брюссельская -хорошо переносят заморозку.
Кольраби хранится как картофель,
Вот савойскую нужно есть свежей, хотя она неплохо переносит замораживание. У меня однажды осталась в огороде -ушла под снег, в марте откапывала свежайшие кочаны :)

зачем? капуста круглый год в продаже

Читая рекомендованные рецепты, помните только, что квасят капусту в конце октября и до 7-8 ноября, а вот заготовки с маринадом,, пожалуйста, можно и сейчас . "Капуста кубиками": 2 вилка капусты нарезать кубиками весом 50 - 100 грамм. Уложить в большую кастрюлю слоями капусту, морковь, тёртую на крупной тёрке, чеснок, тёртый на мелкой терке (немного) , и т. д. Рассол : 1,5 л воды, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 9% - ного уксуса, 4 ст. ложки соли. Рассол прокипятить и залить кипятком овощную массу прямо в кастрюле. Сверху груз положить ( гнёт) и так дать постоять двое суток. А потом можно и кушать сразу, и уложить в чистые банки на хранение под капроновые крышки.