Заготовка на зиму цветной капусты. Всем привет, пожалуйста ответьте не цитированием, как мариновать белую брокколи?

Можно цветную капусту заквасить, как огурцы (те же пропорции) , она получается хрустящая, беленькая.
Можно её сделать в кисло-сладкой заливке (как делается ассорти овощное) , но для этого цв. капусту надо бланшировать 5 мин. в кипящей воде с добавл. лимонной кислоты.
Можно сделать цв. капусту в томатном соке (или в прокрученных на мясорубке помидорах) , тоже предварительно бланшировать.

Сразу следует отметить тот факт, что маринованная брокколи – это великолепная закуска, а вот если вы хотите приготовить зимой салат из брокколи, то лучше для салатика использовать именно замороженные овощи. Ну а рецептов салатов из этой замечательной и полезной капусты можно найти множество.

Для варки маринада вам необходимо в большую кастрюлю залить 1,5 л воды, закипятить, а потом добавить туда 4 столовые ложки поваренной соли, 8 столовых ложек сахара, 15 шт горошка черного перца, 4-5 шт лавровых листиков. Влейте также 1 стакан 9 %-ного уксуса и такое же количество подсолнечного масла. После повторного закипания смеси ее нужно будет еще проварить на протяжении 8-10 минут при постоянном помешивании. Варите маринад под крышкой – тогда он получится насыщенным.

2 морковки очистите от шкурки, 300-400 г брокколи разморозьте, разделите на соцветия, ту же операцию повторите с вилком цветной капусты, отделите от шелухи 5-6 зубчиков чеснока. Хорошенько промойте под проточной водой все овощи, включая и зелень укропа (1 пучок) , которую нужно будет потом порубить и украсить ею блюдо.

Морковь нарежьте полукольцами, в прессе раздавите зубчики чеснока, смешайте их с соцветиями брокколи и цветной капусты и поместите в стеклянную посуду или большую банку. Размешайте хорошо овощи и залейте маринадом в горячем виде. Оставьте овощи на 36 часов в сухом и темном месте. Затем маринад слейте и на пару часов поместите закуску в холодильник.

Брокколи - она зеленая! . А белая - просто цветная капуста!

Маринованная лень писать, полно в интернете, лучше я вам дам лечо с цветной капустой.
2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидор, 200 г растительного масла, 2 ст. ложки соли, 2 головки чеснока, 500 г сладкого перца, 100 мл столового уксуса.
Помидоры через мясорубку ( я кожу снимаю, по рецепту не нужно) , перец очистить от плодоножек и порезать полосками, чеснок каждый зубчик пластинками, капусту разделить на соцветия.
В тазик выложить помидоры, перец соломкой, растительное масло, сахар, соль, дать закипеть, влить уксус, перемешать и добавить капусту, варить 30 минут и положить в стерилизованные банки, закатать перевернуть, укутать и оставить до остывания.

класс!!!