Заготовки из вишни на зиму. Вопрос см. внутри....

Вишня маринованная

Вишню 1 кг перебирают, моют, выбивают косточки и засыпают 500 г сахара на ночь. Кипятят маринад из 250 г воды, косточек, сока из засахаренной вишни, 40 г уксуса 9% и 4 гвоздик с корицей. Маринад охлаждают, процеживают и заливают им ягоды. Банки накрывают крышками и прогревают в кипящей воде 5 минут.

Вишневый бальзамический уксус

В стеклянной жаропрочной миске раздавить вишню ложкой. Добавить уксус, сахар, лимонную корку с корицей и довести до кипения на слабом огне. Варить 20 минут. Охладить и вылить в стеклянную банку. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение двух дней, чтобы смесь настоялась.

Отфильтровать через двойное сито. Процедить через слой ткани, положенный на сито. Перелить в стерилизованную стеклянную бутыль и хранить в холодильнике. Использовать в салатах или с жареным мясом.

2 стакана вишни, 500 мл уксуса 9%, 1 с. л. сахара, 1 лимон, ½ ч. л. корицы

Да, косточки удалять долго, но этот рецепт того стоит, когда её очень много и надо перерабатывать т. к. кроме вишни-НИЧЕГО НЕ НАДО!
Проверено: в погребе стоит до 2-х лет!

Косточки из вишни придётся всё-таки вынуть.
Засыпаем ягоды без косточек в пропаренную банку, прикрываем чистой пропаренной крышкой и ставим в ведро с водой. Вода должна быть по "плечики" банки, на дно положить салфетку чтобы банки не лопнули.
Ставим на медленный огонь.
Вода нагревается, закипает, -вишня даёт сок, оседает, добавляем еще пока банка не заполниться вся.
Трёхлитровую банку оставляю стерилизоваться при слабом кипении, желательно под крышкой, так вода меньше испаряется, единственное следить и полливать горячую воду, чтобы банка была в воде.
Через час (это для банки 3л, если для 1л. достаточно 35 минут)
после последней добавки ягод вынимаю, закатываю, переворачиваю и укутываю на сутки.
Всё.
Потом из этой вишни можно сделать что угодно: и вареники и пирог и варенье и компот.
В принципе, если ягоды сочные, можно косточки и не вынимать...)) )

если для желе то1кг. вишни+1кг. сахара, уварить, а вишню варить недолго 5-7минут