Как бы вкусно замариновать маслята?

Перебрать, почистить. Отварить с момента закипания 5 мин. Слить, промыть и снова в кастрюлю. Объем воды - в два раза больше, чем объем грибов.
ПРИМЕРНО НА 2л ОТВАРЕННЫХ ГРИБОВ. Добавить по 5 горошин черного и душистого перца горошком, 5 гвоздичек, лавровый лист, зонтик укропа. Соль по вкусу. Варить 30мин. Общий объем должен быть не менее 4 литров! В конце варки лаврушку и укроп вынуть. Добавить еще немного соли и примерно десертную ложку уксусной эссенции. Должно быть чуть-чуть солененькое и чуть-чуть кисленькое - все зависит от вашего вкуса!
За это время в стерильные банки (0,5л) положить 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 горошины черного и душистого перца, гвоздика 2 шт. Потом просто берем половник и разливаем грибы в банки, как суп, но не очень жидко. Закатать, перевернуть, не укутывать. Когда остынут - можно убирать.
Так грибы будут светленькими и вкусными. А если вообще не добавлять специй - то просто натуральными - сразу из банки в суп или на сковородку.

Необходимые продукты:
грибы (маслята)
маринад

Способ приготовления блюда:
У маслят обрезают нижнюю часть ножки, снимают со шляпки кожицу.
Мелкие грибы маринуют целиком, у крупных отделяют шляпки от ножек, режут на кусочки и маринуют по отдельности.

Подготовленные грибы помещают в дуршлаг, погружают несколько раз в холодную воду, дают ей стечь и сразу опускают в кипящую подсоленную воду. Варят в течение 7–10 мин, затем откидывают на дуршлаг и промывают горячей водой. Промытые грибы заливают горячим маринадом и варят до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Грибы перекладывают в сухие нагретые банки, наполняя их на 1 см ниже верха горлышка. Заливают маринадом, охлаждают и завязывают пергаментной бумагой.

Для маринада: на 1 л воды — соль 50 г, сахар 70–100 г, 5%-й уксус 100 г или яблочный 200 г, перец душистый 6 горошин, лавровый лист 1 шт. , корица 1 г.

Грибы моете, перебираете, отвариваете в подсоленной воде 25-30 минут, складываете в чистые ошпаренные банки. На дно и сверху кладете специи (венчик укропа, смородиновый лист, чеснок, перец, пару кружочков корня хрена 3мм. и др.) , заливаете горячим маринадом, стерилизуете и закатываете. Для маринада на литр воды, минимум 1ст. ложка уксуса 70% и одна чайная соли. Добавляя уксус, соль и сахар сделайте маринад приятным для вашего вкуса.

Маринованные маслята
Грибы маслята (отварные) — 1 кг, Соль (крупная) — 4 ч. л. , Сахар — 2 ст. л., Специи (лавр. л., перец гор. , гвоздика. ) — 1 ст. л., Уксус (70%) — 3 ч. л., Чеснок (свежий) — 4-5 зуб. , Масло растительное — 4 ст. л.
Отваренные грибы откинуть на сито, дать стечь воде, а в это время готовим маринад: 1 литр воды+сахар+соль+специи (перец горошком, лавр. лист, гвоздика....) Как только маринад закипит, опустить в него грибы, дать закипеть, затем добавить уксус и мелко порубленный чесночек (свежий) . Плиту выключить, но грибы не убирать, пусть потомятся. Горячими грибы раскладываю в чистые стерильные банки, поливаю чуть-чуть раст. маслом, только чтобы покрыть грибы, закрываю крышками, оставляю на столе, чтобы остыли, затем убираю в холодильник! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! !

М А Р И Н А Д.

Из всех грибов, кроме опят и рыжиков (те маслят, моховиков, обабков, красноголовиков) лучше делать ассорти. Вкуснее и симпатичнее.
Маринад может быть двойной варки «сопливый» и прозрачный.
Для первого доводим мытые грибы до кипения, кипятим 25-30 минут на маленьком огне, откидываем на дуршлаг или убираем в другую емкость. Из жидкости, в которой варились грибы начинаем готовить маринад. В эту воду на 1 литр воды идет:
- 2 столовых ложки сахара с горкой.
- 4 чайных ложек соли без горки
- 3-5 лаврушек (от их размера)
- 5-6 гвоздик.
- 5-6 горошин душистого перца.
Теперь с уксусом. Я начинаю добавлять по 1\8 чайной ложки 70%-го, пока не пойму вкус. Тут лучше не переборщить, потому что через сутки маринад настоявшись кислеет. А исправлять перебор уксуса очень сложно. Маринад кипятить 7-10 минут.
В идеале получается приятный сладковато-кислый маринад.
Светлый готовится так же, только отдельно от грибов, одновременно в другой емкости.
Если банки будут стоять в холодильнике можно не стерилизовать, а просто крышку и банку обдать кипятком. Если их дом – антресоли, стерилизация по полной программе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
По вопросам малосолки грибов, солению и т д. ОБРАЩАЙТЕСЬ!