кто знает как вкусно и главное быстро замариновать маслята? только если сами делали, пожалуйста

Сначала я их чищу (т. е снимаю черную шкурку со шляпок) , затем выложить в дуршлаг и промыть, затем, положить в миску, залить водой, посолить (как суп, можно чуть покрепче) , варить 30минут. Слить воду в раковину через дуршлаг, и промыть водой из под крана. Положить снова в миску, и залить водой, добавляя соль, сахар, перец гоошком, 2-3 шт гвоздики, чеснок зубками, корицы 1 шт. (вообщем приготовить маринад, по вкусу, как нравится, самое главное пробовать) и кипятить 5 минут. В конце варки добавить 70% уксус, по вкусу. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Остудить, и убрать в холодильник.
Так научила меня готовить моя мама, гостям нравится!

Маринованные грибы.
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем в кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь, варим 15 минут, затем раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем банки до полного остывания.

Я отвариваю в подсоленой воде, затем добавляю уксус 9% по вкусу и лук репчатый, ещё болгарский перчик режу, на следующий день они готовы, перед подачей можно полить подсолнечным маслом и поперчить.

Маринованные опята
Из этого количества продуктов получится примерно 1 литровая баночка грибов.

Понадобится:
Опята свежемороженые – 1 кг. ;

Для маринада:

Вода - 1 литр;

Соль – 1,5 – 2 ст. л. ;

Сахар – 2 ст. л. ;

Лавровый лист – 2 шт. (или 1 большой лист) ;

Перец-горошек – 5-6 шт. ;

Перец душистый – 5-6 шт;

Гвоздика – 5-6 шт. ;

Чеснок – 1 зубок;

Уксус (эссенция, 70%) – 1 десертная (или неполная столовая) ложка.

Примечания:
1. Если любите корицу, добавьте немного в маринад вместе с другими пряностями – будет вкусно. Если не любите гвоздику – можно обойтись без неё.

2. Если дома нет уксусной эссенции, а есть столовый уксус (9%), то можно использовать его (примерно 4 ст. л.) . Часть обычного уксуса можно заменить бальзамическим – он очень ароматный и вкус грибов будет интереснее.

1. В кастрюлю с кипятком высыпаем наши замороженные грибочки, размораживать их не надо, сыплем прямо такие. Варим 10 минут и отвар сливаем. (Если хотите, отвар можно сохранить и сварить на нем суп или соус. Тогда нужно снять пену, когда вода закипит и пена поднимется. Соус: грибной отвар+сметана+плавленый сырок, загустить мукой) .

2. В кастрюльку с грибами снова наливаем кипящую воду – 1 литр. Это уже будет маринад. Добавляем соль, сахар, чеснок, порезанный пластинками, пряности. Вливаем ложку уксусной эссенции. Не переборщите, особенно если не любите острый маринад! Лучше потом добавить! Тут надо сказать пару слов про маринад… Попробуйте – на вкус он должен быть чуть более острым (кислым) и немного более соленым, чем вам хотелось бы. Если не солено или не остро – добавьте немного соли/уксуса, ориентируйтесь на свой вкус.
Дело в том, что: а) . грибам надо время, чтобы просолиться. За сутки (пока настаиваются) они возьмут в себя соль, и будет в самый раз;
б) . горячий маринад кажется более острым/соленым
3. Варим грибы в рассоле еще минут 10-15, выключаем и можно их прямо горячими переложить в банку. Маринад должен немного закрывать грибы, остатки маринада можно вылить (или сохранить для соуса) .
После остывания банку перемещаем в холодильник – на следующий день (ну, или часов через 12…) можно есть. Можно с картошечкой, а можно под водочку . Покрошить лучок, полить маслицем !