подскажите плз. как правильно мариновать корень имбиря?

Ингредиенты:
Свежий корень имбиря — 100 г.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 100 мл

Приготовление
Корень имбиря очищаем (если имбирь молодой, можно слегка его поскоблить ножом) , тщательно натираем его солью и оставляем часов на 10. По истечении указанного времени, промываем его, обсушиваем салфеткой и режем лепесточками — чем тоньше лепестки, тем лучше получится результат. Затем выкладываем нарезанный имбирь в банку, заливаем его рисовым уксусом, с предварительно разбавленным в нем сахаром. Оставляем банку на неделю в теплом месте. Иногда для придания имбирю характерного цвета используют сок темной сливы. На нашу порцию будет вполне лостаточно 0,5 ч. л. сока.

Или вот:
Что вам понадобится:
Корень имбиря - 200г
Соль - 1ч. л.
Сахар - 3 ч. л.
Уксус - 1 ч. л.
Соевый соус - 1ч. л.
Вода 500мл
1. шаг
Очистить имбирь от кожуры.
2. шаг
Измельчить имбирь при помощи ножа для чистки овощей.
3. шаг
Сложить измельченный имбирь в кастрюлю и залить холодной водой.
4. шаг
Поставить в холодильник на 20-30минут.
5.шаг
Отстоявшийся имбирь до вести до кипения на медленном огне.
6. шаг
Вынуть имбирь из кастрюли с водой, дать остыть.
7. шаг
Приготовить маринад. Для этого в отдельной емкости смешать соевый соус, уксус, сахар и соль. Размешивая, довести до кипения.
8. шаг
Имбирь залить приготовленным маринадом.
9. шаг
Дать настояться один час. Маринованный имбирь готов!
10. шаг
Хранить в холодильнике в закрытой емкости.

Маринованный имбирь (гари)

Смешайте уксус, сахар и воду в кастрюле. Доведите до кипения, затем добавьте очищенного нарезанного свежего имбиря. Убавьте огонь и дайте остыть. Правильно приготовленный имбирь не должен быть слишком мягким и окрашивает маринад в легкий оранжевый цвет.

На 1 часть имбиря по весу берут 4 части воды, 1 часть уксуса 9% и 1 часть сахара.

Маринованный имбирь

Для рецепта Вам потребуются:
- имбирь (корень) - 250г
- рисовый уксус - 90 мл
- розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст. л.
- сакэ - 2 ст. л.
- сахар - 5 ч. л.

Чтобы приготовить маринованный имбирь, возьмите корень на 250г. Вымойте его, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Вареный имбирь высушите.

Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый маринованый имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Маринованный имбирь очень часто используют как приправу к суши или другим японским блюдам.