Подскажите, пожалуйста, как солить грибы? Хочется не маринованных, а солёных.

Где вы свежих взяли? Солить просто - солим лаврушка перец чеснок пресс.. .
Засолка грибов — также один из наиболее простых способов их заготовки. Грибы, консервированные в крепком растворе поваренной соли, употребляются для супов, гарниров, закусок, маринадов и для тушения.

На засолку идут почти все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки. Грибы для соления должны быть свежими, крепкими, не перезревшими, не червивыми и не мятыми. Их следует рассортировать по размеру, виду и сортам и обрезать ножки. У маслят и сыроежек, кроме того, должна быть удалена наружная кожица. Перед засолкой грибы хорошо моют, уложив их в дуршлаг и промыв путем многократного погружения в ведро с холодной водой, дают ей стечь. Долго держать грибы в воде не следует, так как шляпки грибов, особенно немолодых, хорошо ее впитывают.

После мойки грибы очищают от приставших листьев, хвойных иголок, земли, песка, вырезают поврежденные места, а у ножек наполовину отрезают нижнюю часть. Крупные грибы режут на одинаковые куски; мелкие грибы можно оставлять целыми.

Некоторые грибы, в частности маслята, моховики, шампиньоны, рыжики и подосиновики, содержат легкоокисляющиеся вещества, быстро темнеющие при соприкосновении с воздухом. Для предупреждения потемнения в процессе чистки и резки грибы сразу же помещают в кастрюлю с водой, в которую добавляют 10 г поваренной соли и 2 г лимонной кислоты (из расчета на 1 л воды) .

Существует несколько способов засола грибов — сухой, горячий и холодный.

Мы солим так: отвариваем минут 5-10 ( каждый раз меняя воду для безопосности), слоями в приготовленную посуду, просыпая солью, перекладывая листьями хрена и черной смородины. (грибы ассорти). Недавно засолила так магазинные опята.

Смотря какие грибы. Волнушки, грузди я вымачиваю 3 дня меняя воду. Берем эмалирлванную кастрюлю на дно ложу укроп-зонтики чеснок хрен- листья укладываю слоями грибы через 3 слоя перекладываю листьями смородины черной Сверху ложу листья и смородиновые покрываю холщовой тряпочкой и ставлю груз через 3 недели грибы готовы

отварить, потом в кастрюлю укроп, лаврушку, смородину, грибы, марлечку, сверху гнет и через 3 дня можно есть

ОТварить, ну конечно посолить поперчить можно гвоздички во время варки жел крупной солью,
процедить, но оставить чуть рассола и сразу доб. нарез листья хрена смородины чеснока и укропа зонтики, а запах ммммм вкуснятина,
закрыть марлечкой положить тарелку сверху груз . Если не успели засолить можно грибы очищенные заморозить, потом приготовить со сливками или сметаной или пожарить с картошкой, а также грибной суп! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Смотря какие грибы! Я сначала вымачиваю, потом отвариваю, затем на 1 кг грибов, 40 гр. соли, хрен, листья смородины, перец горошком - в большой чашке все перемешиваю, пока соль соль не растает. Закладываю в банки, сильно утрамбовывая, чтоб сверху обязательно был рассол. Беру капроновую крышку, ошпариваю в кипятке, засовываю внутрь банки где горлышко, выступает рассол по самому горлышку, и сверху кипящего подсолнечного масла немного. прям на рассол и второй капроновой крышкой закрываю. Никогда не плесневееют. Через можно снимать пробу! Очень много лет так солю. Желаю и вам успехов и удачи!!!!