Купил семгу сырую. Как ее засолить? Как долго она хранится?

Как засолить - уже рассказали. Мы всегда покупаем семгу или большую форель целиком. А перед новым годом купили две.. . Головы, хвосты и хребты идут на суп или рыбную солянку, их раскладываем в пакеты и в морозилку, берем по потребности. Филе несколько дней солится, а потом готовое режем на куски - на 3-4 части одно филе - и упаковываем каждый кусок отдельно. То есть для еды оставляем, сколько надо, а излишки - замораживаем. Храните сколько надо - уж месяца три точно можно.

Лосось соленый (месяц хранится в холодидьнике)

Лосося желательно брать охлажденного (не мороженого!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 2 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции! )
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

Солить ее надо, обернув в ХБ тряпку и положив на поддон в холодильник. Раз в сутки переворачивать и сливать излишек сока. Готово через 3 суток. Расход соли 40г на 1 кг рыбы. Если рыба большая, ее надо подрезать по хребту, чтоб в толще просолилась.
Если хочешь хранить, то сунь ее лучше в морозилку в плотном пакете. Иначе пропадет. Уже через неделю у нее появляется заветренный запах, она теряет вкусовые качества. Семгу посолил - сразу съел, принцип такой. К тому же, из порезанной рыбы всегда вытекает жир, и в конце концов она будет в нем просто плавать. Я всегда собаке в кашу этот жир выливаю.

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды-- 2ст. ложки соли, 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Из специй я добавляю лаврушку, перец горошком и кориандр.

Замороженную рыбу разделать на филе, нарезать нарезкой. На дно глубокой тарелки налить растительного масла (рафинирванного) 1 стложку, посыпать смесью соли и сахара, выложить слой рыбы, опять присолить и так пока не закончится вся рыба, последний слой также полить маслом. Накрыть мелкой тарелкой, поставить груз, можно 800 гр. банку с водой. В холодильник не ставить, на столе готово через 4 часа. На 1 кг рыбы берется по 2 ст. ложки соли и сахара.

Снимаем шкуру с рыбы, отделяем филе, нарезаем на пластики толщиной 3-5мм. Укладываем, пересыпая смесью соли с сахаром (1:1),сверху всё слегка поливаем маслицем растительным. При подаче можно сбрызнуть лимонным соком (на любителя). Готово почти сразу-только соль-сахар растворятся! У нас хранится очень не долго! ВКУСНЯТИНА!!!

натереть солью, сколько хранится не знаю. думаю, пока не съедят.

разрезать по хребту, коху снимать не надо, потом начинать с хвоста
под углом на филе
на 1кг рыбы-2ст л соли, 1ст л сахара можно перчика
натереть -лёгкий прес, стакан воды, 2 дня постоит перевернуть, ещё2дня
поставить в холодильник

1кг рыбы 1 ст. ложка соли и 1ст. ложка сахара пересыпать, положить в судочек, закрыть крышечкой и оставить на ночь на столе, без груза! А утром можно резать на бутерброды. И всё.Делаю так уже много лет

порезать сёмгу на кусочки, смешать 1 ст. ложку соли и 1 чайную ложку сахара и пересыпать рыбу этой смесью. через пол часа рыбу можно есть. хранится дней 10-12, но в нашей семье такую рыбку съедают очень быстро.