Как засолить семгу?

режу кусками, мешаю соль и сахар один к одному ( раньше делал одна порция соли и половина порции сахара) обсыпаю, излишки соли выкидываю, укладываю в кастрюлю и готово, можно для вкуса порубить в смесь соли и сахара мелко укроп.

А я чуть подмороженную режу тонкими кусочками, смазываю растительным маслом и солью.

Вот тут посмотрите http://forum.say7.info/topic9996.html

Самый простой вариант - солью.

я разделываю. снимаю кожу. Делаю смесь из сахара и соли. (1:4), добавляю немного сухого укропа. Натираю этой смесью рыбу и вхолодилник на 2дня. Все. ! Приятного аппетита

Рыбу вымыть, хорошо очистить от внутренностей, высушить салфеткой насухо. Разрезать форель на порционные куски вдоль хребта. Из расчета на 1 кг рыбы - смешать 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ст. ложки приправы для засолки рыбы и натереть внутри и снаружи. Сбрызнуть несколькими каплями лимонным соком. Положить в эмалированную посуду, положить грузик небольшой и поставить в холодильник. Через сутки-полтора можно лакомиться, предварительно сняв слой приправы с поверхности.

Второй вариант (не менее вкусный) :

Засыпать кусок солью полностью и оставить на 4-6 часов (в зависимости от размера куска) . Затем очистить от соли, положить в контейнер, залить маслом (оливковым) и уксусом в пропорции 1:1 примерно и в холодильник. На следующий день рыба готова. (Рыба должна быть покрыта полностью смесью из масла и уксуса)

Для обмана.

на 1кг рыбы : вскипятить поллитра воды с вумя ложками соли и одной ложкой сахара добавить душистый перец, остудить, сложить рыбу и залить маринадом. Очень вкусно.