нужны бакложаны на зиму салаты

2 кг баклажан вымыть, срезать хвостик, нарезать кольцами толшиной в 1 см. посолить и оставить на 20 минут. затем промыть, дать стечь и обжарить в муке (мука, в которой обжариваем потом дает густоту.) . Сложить в отдельную посудину.
2кг помидор +0,5 кг лук +0,5 кг морковь+0,5 кг перец сладкий 2 горьких перчика, провернуть ч/з мясорубку (или через комбайн ), + 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст л сахара. Эту аджику варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин.
За 5 минут до конца варки добавить 1 головку чеснока (выдавить) , и 0,5 стак. уксуса, доварить, разложить, закатать и укутать. Выход 9-10 банок по 0,5л.

Баклажаны помыть, срезать плодоножку, нарезать толстыми полукольцами-кольцами, обильно обсыпать солью, положить под гнет минут на 30-40.В большом казане в 0,5 ст. масла тушим лук полукольцами, морковь соломкой (кол-вл "на глаз"), помидоры кубиками, чеснок, много зелени, минут через 10 добавляем промытые от соли и выжатые баклажаны, тушим до готовности.
Добавляем 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли (в расчете на 2 кг баклажан) Укладываем в стерил. банки, закатываем, переворачиваем, даем остыть.

Очень вкусными у нас получаются консервированные баклажаны.
Вам понадобится: 2-3 средних баклажана; 1 головка чеснока; 2 столовые ложки соли; 2 столовые ложки сахара; 1 столовая ложка 9% уксуса; укроп по вкусу; полстакана растительного масла; 1 литр воды. Баклажаны очистить и нарезать кружочками. Положить их в холодную воду на 1 час, чтобы избавиться от горечи. Затем баклажаны нужно отжать и обжарить на растительном масле. Отдельно сварить маринад. Для этого в воду добавляют соль, сахар, уксус и доводят до кипения. Дают покипеть пару минут. Берем кастрюлю и слоями укладываем в нее баклажаны (обжаренные) и чеснок с укропом. Все заливаем рассолом. Держим при комнатной температуре 3 часа, а затем убираем на сутки в холод. Готово! Останется разложить все, вместе с маринадом, в подготовленные банки и закатать.