Подскажите салат из капусты с бакложанами на зиму

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАПУСТЫ

5 кг баклажанов
0,5 кг моркови
1 килограммовый кочан капусты зимних сортов
2 горьких перца
300 г чеснока
1,5 стакана ( 250 мл) 9%-ного уксуса
0,5 стакана сахара

Баклажаны нарезать небольшими кубиками 1,5x1,5 см и отварить в очень соленой воде ( так как в рецепте только они солятся) . Варить небольшими порциями не более 5 минут, следя, чтобы они не разварились. Капусту нашинковать как на борщ, морковь натереть на крупкой терке, чеснок - на мелкой терке или пропустить через чеснокодавку, горький перец мелко натереть ( или нарезать) . Все овощи сложить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, аккуратно перемешать и дать постоять 2 часа. После этого смесь вновь перемешать, наполнить стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладнолм месте. Выход 7-8 литровых банок.

3кг баклажан, 2кг калусты, 500г моркови, 500г лука, 500г красногосладкого перца, 300г чеснока, 2 стрючка острого перца, 50г уксусной эссенции, 500г раст масла, соль по вкусу. Баклажаны варить в подсоленной воде в течение 7 мин, затем отжать, нарезать соломкой. Капусту нашинковать, морковь на крупной тёрке, лук кольцами, перец соломкой. Острый перец и чеснок через мясорубку. Все смешать, посолить, добавить эссенцию. Масло довести до кипения, влить в салат, перемешать, разложить в 0,5 банки, стерилизавать 20мин, закатать, укутать.