Хочу закатать на зиму салат. Банки с салатом нужно стерелизовать 10 мин и под шубу, а у меня нет

Мы над чайником паром. Ни одна не взорвалась.

А что придумать? купить высокую кастрюлю или ведро.

Ни когда не опускаю банки в кастрюлю. Только паровая стерилизация. 3-5 минут над кипящим чайником и можно загружать содержимое. Крышки вынимаю вилкой из кипятка, набрасываю на банку и закрываю.

В разгар осеннего урожая самое время подумать о том, как сохранить всю эту прелесть на протяжении долгой зимы. И, открывая баночку малинового варенья холодным зимним вечером, вспомнить о теплом, ласковом летнем солнышке, которое подарило сие волшебство. А как прекрасны помидоры, которые выращены в грунте и под настоящим солнцем! — они даже консервированные пахнут так, что закачаешься, а зимнему тепличному томату не под силу даже 10-я часть этого аромата.

Но чтобы сохранить этот кусочек солнышка надолго, необходимо знать и соблюдать правила стерилизации тары и продуктов при консервации. На любой поверхности живут микро- и макро-организмы, которые могут навредить нашим зимним заготовкам, а впоследствии и нашему здоровью или настроению.

Не так страшны эти мелкие организмы, как продукты их жизнедеятельности, которые очень токсичны и могут привести к сильному пищевому отравлению.

Поэтому не будем рисковать, а все простерилизуем!

До стерилизации необходимо произвести ревизию тары. Банки должны быть тщательно вымыты, отобраны и проверены на предмет сколов, трещин и других дефектов. Они должны быть идеальными! Так же надо провести и ревизию крышек — они должны быть чистыми и ровными. Если это металлические (советские) крышки для закатки — на них не должно быть ржавчины и обязательно должна быть новая резинка (прокладка) . Если Вы используете закручивающиеся современные крышки — их крашеная поверхность не должна быть поврежденной, иначе в процессе хранения может возникнуть коррозия, что тоже очень негативно отразится на продукте. Также проверьте, чтобы крышки идеально подходили под банки и плотно закручивались.

Существует множество способов стерилизации тары, вот некоторые, о которых я сегодня расскажу:

Стерилизация банок в микроволновой печи.

В банку налить 1 см воды и поставить в СВЧ мощностью 700-800 ватт на 2−3 минуты — вода закипает, а банки стерилизуются паром, если банок много — время нужно увеличить. Крышки все же лучше стерилизовать просто в воде на плите.

Плюсы:
— Очень быстро происходит процесс стерилизации.
— Одновременно можно стерилизовать несколько банок.
— Незначительное изменение климата комнаты.

Минусы:
— Не во все СВЧ помещаются высокие или 3-х литровые банки.

Стерилизация тары в духовке.

После мытья мокрые банки поставить в духовку и включить духовку на режим 160°. Нагревать, пока капли полностью не высохнут.

Плюсы:
— Быстрый и не трудоемкий процесс.
— Духовки есть почти у всех.

Минусы:
— Надо внимательно следить, чтобы банки не перегрелись и не полопались.

Стерилизация в посудомоечной машине.

Загрузить чистые банки в посудомоечную машинку и поставить без порошка и других добавок на режим с самой высокой температурой, но она не должна быть ниже 60 °С, а лучше выше!

Крышки лучше кипятить отдельно в воде и на плите.

Плюсы:
— Пока тара моется, в это время можно подготовить содержимое для этих банок.
— Процесс не требует контроля и внимания.
— Можно одновременно стерилизовать до 12−20 банок.

Минусы:
— Необходимо иметь в наличии посудомоечную машинку.
— Есть риск недобросовестной стерилизации, т. к. температура там все же ниже, чем в предыдущих вариантах, хотя пока проблем замечено не было.

Кроме описанных выше способов существует также стерилизация вместе с консервацией, но это уже другая история…

Еще одно правило, которое нужно знать — не должно быть резких перепадов температуры, чтобы тара не лопнула, поэтому и воду нагревать нужно постепенно и вместе с банками, и горячие заготовки также класть в горячие банки.

Надеюсь, информация пригодится Вам и поможет сделать еще достаточно заготовок на зиму.

В духовке, с приоткрытой дверкой. А вообще будь проще, и к тебе потянутся люди. попроси у соседской бабули, предварительно угостив чем нибудь с огорода.

Для этих целей специально купила таз.

тут что-то не так. это разные вещи. банки или стерилизуют или раскладывают горячими по стерилизованным банкам и кладут очень медленно остывать. а и то и другое делать ни к чему.
салат должен стоять на огне. крышки в кипятке. банки стерилизуете, заполняете горячим салатом, закрываете и ставите в теплое место, где они долго сохраняют такую высокую температуру. это замена стерилизованию.
но на будущее советую раздобыть большую тару для стерилизации. для большинства салатов это проще.

банки с уже готовым салатом можно стерилизовать в духовке, микроволновке, как и пустые, только дверца должна быть закрыта, а температура, по-моему, 125 градусов, посмотрите на сайте kuh-nya,сама только в этом году научилась так делать, а до этого вся кухня была в пару от стерилизации в большой кастрюле.

В духовке

Ффух, я уж испугалась, что шубы нет.
Как я поняла, сначала стерилизуете пустую банку, а потом накладываете салат и полную 10 минут кипятите?
Навряд ли салат в 3-литровой банке катаете. Если 1 л банка не входит полностью в кастрюлю, это не страшно, у меня тоже не входят. Они и не должны до горлышка быть водой закрыты, иначе бульки ее зальют или опрокидывать будут. Где-то на 2/3 банки нормально.
Возьмите кастрюлю, какая есть (повыше) , вскипятите в ней воду (банку с горячим салатом надо ставить в горячую воду, иначе лопнуть может, да и стерилизации тогда не получится) . На дно банки постелите тряпочку (ткань несинтетическая, можно маленький кусок от старой футболки, наволочки - что не жалко) .
Салат в банку наложили, прикрыли крышкой сверху и ставите в кастрюлю с кипятком. Как забулькает - следите, чтоб не слишком сильно (чтоб банку не перевернуло) . Пройдет 10 минут - вытаскиваем и сразу закатываем, крышку не поднимая. Ну а потом в шубу ))