Мадамы и мадамки! Завтра суббота - пора делать заготовки! Поделитесь своими рецептами. Хочу баклажаны на зиму в банках

на сайте Готовим дома http://gotovim-doma.ru/forum/viewforum.php?f=158, хорошие рецепты прошлый год пользовалась ими

Я тоже делаю элементарно просто .Все овощи в произвольной пропорции мелко режу и тушу до готовности (сырыми, заранее ничего не варю и не жарю) .Соль, сахар, специи, зелень. Закатываю кипящим в только что кипевшие банки .Не стерилизую .Храню под диваном.

можно испечь в духовке, пережарить лук с морковкой со специями и чесноком и слоями все уложить .не так жирно будет как все жарить .можно просто лук и баклажаны кубиками все обжарить и посолить специй добавить и закатать .

Олюшка привет!
помню я просто жарила с чесноком их и в банки укладывала стерилизованные и закручивала.
еще икру сварила

баклажаны сварить 5-6 минут в кипятке
порезать мелко мелко
жарить нарезанные- морковь, лук, перец, чеснок
добавить баклажаны
перекрученные помидоры
добавить специи, чеснок свежий и тушить

баклажаны как грибы:
5 кг баклажан
5 л воды
0,5 ст соли
уксус 2 ст ложки 70%
чеснок 2-3 головки
горький перец 1-2 ( на вкус)
баклажаны нарезать кубиками и опустить в кипящий маринад ( вода+ соль+ уксус), кипятить 3-4 мин
затем отцедить и опустить баклажаны в кипящее масло ( 0,5 литра) на 3 мин, смешать с чесноком и перцем, все перемешать и в банки горячим под крышки, закатать. ВКУСНЯТИНА!! !
и еще несколько вкусных рецептов

«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать в банки.

ВОТ ПРОСТЕНЬКО И ВКУСНО: "Баклажанный салат" 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг моркови, 1 стакан сахарного песка, 2 столовые ложки без горки соли, 3/4 стакана 9% уксуса. Морковь натереть на крупной тёрке, остальные овощи порезать произвольно. Я резала кубиками. Всё смешать и варить 1 час. закатать горячим в стерилизованные банки.

А я готовила салат баклажаны с фасолью ооочень вкусно.