ищу проверенный рецепт вкусных баклажанов на зиму Заготовки из баклажанов

Баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерилизуем 20 мин, закатать. Данный рецепт использую уже долгое время и он мой самый любимый из баклажан.) А в этом году буду вот этот рецепт тестировать http://pojrem.ru/conservation/baklazhany-s-pomidorami-na-zimu/

Икра, маринованные, нарезать и заморозить
Ну а сами рецепты - стандартные. Если надо, напишу

Баклажаны чищу .. режу кубиками насыпаю в пакеты ..кидаю в морозилку .. готовлю потом что душе угодно )

баклажаны -10шт, перец гор-1шт, б перец10шт, большие масло р -1ст, помидоры-10шт, чеснок3г, сахар-1ст, уксус100гр, соль-2ст л с горкой
баклажаны дольками, остальное на мясорубке варить 30мин

Я больше всего люблю квашенные баклажаны. Сначала обрезать кончик и варю их в соленой воде минут 10. Затем надрезать посередине для начинки, но не до конца. Положить под гнет на пару часов.
Начинка может быть самая разная, но я больше всего люблю морковь, корень петрушки и чеснок сырыми. Можно обжарить лук, морковь и положить побольше зелени. Можно морковь и пастернак. Или чеснок, острый перец и зелень.
Маринад. на 1 литр 2 ст. ложки соли, 15 горошин черного и душистого перца и лавровый лист. Довожу до кипения и остужаю. Обычно делаю 5 кг. Заливки хватает 2 литра.
Баклажаны нафаршировать начинкой. Все уложить в ведро (раньше делала в эмалированном, теперь все квашу в пластиковых). Положить гнет и оставить в доме на 3 дня. Затем можно просто убрать в подвал или холодильник. А можно разложить по банкам. Заливку прокипятить, добавив подсолнечное масло. Горячим залить баклажаны в банках и закрыть. Хранить все равно только в холодном месте.
Вкуснятина жуткая получается. Это не как грибы, а вкуснее грибов.