Консервирование

подскажите ХОРОШИЙ рецепт закупорки ЩАВЕЛЯ!

O:
Olechka :d
6
Помыть, порезать. Положить в дуршлак, окунуть на пару минут в кипящую воду - и в банку - закатать. Намного лучше, чем засаливать. Засоленый -бальше положишь -пересолить можно, а меньше - кислоты не хватает. А бланшированый- в самый раз!
СП
Снежана Паркачёва
5 002
Лучший ответ
а заморозить не пробовали?
мою и в кипящую воду в банку и закрутить без соли
КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЩАВЕЛЬ

Для консервирования щавеля необходимо листья тщательно перебрать, отбросить привившие и пожелтевшие, а также посторонние примеси и пробланшировать его в кипящей воде 2 минуты. Пробланшированный щавель плотно уложить в сухие подогретые банки и залить горячей водой, лучше той, в которой он бланшировался. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100 градусов для банок 0,5 л – 60 минут, 1 л – 90 минут. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Пюре из щавеля.
Первый способ.
Свежие листья щавеля тщательно перебрать, отбросить привившие и пожелтевшие, а также посторонние примеси и пробланшировать в кипящей воде 4 минуты и горячим протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 80 градусов и сразу разложить в сухие подогретые банки.
Второй способ.
Перебранные и тщательно промытые листья щавеля измельчить на мясорубке, полученную массу поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть на слабом огне до 90 градусов и разложить по банкам. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100 градусов для банок 0,5 л – 40 минут, 1 л – 60 минут. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают
Алена Черней
Алена Черней
19 120
Сильно солю воду-кипячу-бросаю нарезанный щавель на 5 минут-закатываю в стерильные банки 0,5.
Возможно в этом году попробую заморозить.
имхо, морозить лучше. все вкусовые свойства сохраняются