можно ли мариновать редиску на зиму. или есть другой способ?

Нет проблем. Редис маринованный

Очистить, наррубить и залить кипятком. Через час воду слить и залить кипящим рассолом. Залить постным маслом и закатать.

На 1 кг редиса, 1 л воды, 80 г уксуса 9%, 50 г постного масла 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара, укроп

Делал так в 1960х редис весом 500-1000 г штука. Нормаоьная закуска в отличие от патиссон и кабачков.

Пробовала я с редиской играться - и так и этак, и в составе салата и просто засоленная-маринованная. Такая фигня получается! Редиска после термообработки полностью теряет свой вкус и получается что-то непотребное. Поэтому не мариную и Вам не советую. Хотя.. . Если очень хочется - то почему бы и нет?

а зачем? мне кажется можно как морковку в песке хранить на зиму, если есть возможность.. правда сочной то уже не будет ...

Интересная мысль !
Никогда бы не догадался.
А у вас, что так много редиски ?

есть специальные сорта для хранения в зиму. высаживается в августе. по вопросу сортов обратитесь в магазин семян. специалисты вам подскажут названия

Можно заморозить, как свежие огурцы.
Я замораживаю свежие огурцы, для любителей окрошки зимой.
Огурцы помыть, высушить. Нарезать кубиками или натереть на крупную терку.
Данную массу смешать с кефиром или домашней простоквашей, перемешать.
Пропорция: огурцов больше, чем кефира. Вылить в формы и в морозильник.
В окрошку кладем не размораживая.
В Узбекистане подают такое блюдо: в высокий стакан наливают простоквашу и добавляют натертый на мелкую терку редис, нарезанную зелень и немного чеснока, соль по вкусу. Очень вкусно! Заморозив редис можно такой напиток приготовить зимой.