Подскажите, как приготовить из абрикосов вкусные компот и варенье на зиму...

Абрикосовое варенье
На 1 кг. абрикосов потребуется 0,7 кг. сахара (кто любит очень сладкое варенье может добавить сахар по своему вкусу) . 2 тазика для варенья.
Подготовка абрикосов.
Удаляем косточки. Я это делаю так. В левую руку беру абрикосинку, в правую - шариковую ручку, у которой снят колпачок, где вставляют стержень. Вот этим концом, как шприцом выдавливаю косточку. У абрикосинки противоположный конец немного разрывается, а сама абрикосинка остается целой, и это очень красиво в варенье.
Подготовив, таким образом, абрикосы, заливаем их кипящим сиропом в тазике для варенья.
Пропорции сиропа - на 1 кг. сахара стакан воды.
Абрикосы сами еще выделят много сока. Через сутки аккуратненько шумовочкой выбираем абрикосы в другой тазик, а сироп в первом тазике кипятим, и заливаем им абрикос во втором тазике. Через сутки все повторяем. Так надо сделать три раза. Раскладываем по баночкам, закатываем, ставим до остывания.
Варенье получается красивым, абрикосинки все до одной целенькие, прозрачные, и аромат сохраняется.

Еще совет, при покупке абрикосов для варения. Обязательно проверяйте, отделяется ли косточка, разломив абрикосинку пополам. Если при разломе косточка не оделяется такой абрикос на варенье не идет.

Варенье из абрикосов

Перебранные, крепкие, неперезрелые абрикосы промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах зубочисткой. Сварить сироп из половины сахара, залить им подготовленные абрикосы, поставить на огонь, и, дав закипеть, снять с огня и составить. На следующий день сироп слить, прокипятить, вновь залить им абрикосы, засыпать остальным сахаром и варить на слабом огне полчаса.

1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

а я никогда сироп не варила! абрикосы на половинки разломала сахаром засыпала дала постоять чтобы сок выделился и первй раз только до кипения довожу и полного растворения сахара потом уже провариваю по 20 -30 минут два раза и разливаю горячим в стерильные банки. на 1кг абрикос 700-800грамм сахара. компот на 3х литровую банку 1 стакан сахара и стерелирую по 20 минут с момента закипания .

Компот, вернее, абрикосы в собственном соку.
Абрикосы разрезать, вынуть косточку. Укладываете в литровые стерильные банки (так по рецепту, а по-моему, абрикосы же не стерильные, значит и банки сразу же становятся нестерильными) . Заливаете кипящим 60-%-м сиропом - закипять 1 литр воды, развести в нем 600 грамм сахара, пенку снимаете. Банки с персиками накрываете крышками, даете постоять немного и ставите стерилизовать. через 15-20 минут вынимаете, закатываете.