Напишите пожалуйста хороший рецепт огурцов на зиму ?! Спасибо...

Рецепт засолка огурцов
Для засолки отбирают огурцы с пупырышками, с неровной поверхностью. Чтобы сохранился яркий зеленый цвет, обдайте их кипятком и тотчас опустите в холодную воду. Естественный цвет сохранится и брожение ускорится, если переложить огурцы листьями белокочанной капусты или положить в посуду кусочек черного хлеба. Если добавить в рассол немного горчицы, то соленые огурцы станут вкуснее и сохранятся дольше. Огурцы не заплесневеют, если положить сверху наструганный хрен. При засолке огурцов в банках можно использовать такую рецептуру. В эмалированную кастрюлю (4—5 л) положите 50 г эстрагона, 10 г хрена, 3—4 нарезанных зубка чеснока, немного красного горького перца, причем одну часть положите на дно, а другую — на огурцы. Огурцы промойте, удалите перезревшие, уложите вертикально в кастрюлю, залейте прокипяченным в течение 3—4 мин рассолом, приготовленным из расчета 50 г соли на 1 л воды, накройте сверху марлей и выдержите при комнатной температуре 3—4 дня. После этого рассол слейте в другую посуду, огурцы хорошо промойте теплой кипяченой водой и уложите вертикально в чистые банки со свежим укропом и чесноком. Слитый рассол прокипятите, снимите пену. Кипящим рассолом залейте огурцы, накройте прокипяченной крышкой, поставьте банку в посуду с горячей (60°С) водой и стерилизуйте (1-литровые банки — 15, а 3-литровые — 25 мин) . После этого банки укупорьте, переверните вверх дном и оставьте в таком положении для охлаждения.

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ
В трехлитровую банку положите 2 кг огурцов (их надо предварительно замочить на З-4 часа) , 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик) , листья хрена, 2 зубчика чеснока, пятую часть горького стручкового перца. Две столовые ложки соли растворите в литре кипящей воды и остудите.
Холодный раствор налейте в банку с огурцами и, накрыв марлей, выдержите 2-3 дня при комнатной температуре. Потом банку, закрыв крышкой, поставьте пастеризоваться в сосуд с кипящей водой. Через 20-25 минут банку закупорьте и охладите.

Для засола мелких огурцов на каждые 10 л. воды берут 600 гр. соли, а для засола крупных — 700 гр. На 10 кг. огурцов кладут 0,3 кг. укропа, 5 гр. хрена (корень) , 3 гр. чеснока, 5 гр. свежего стручкового горького перца, 5 гр. эстрагона.

1.Для засолки огурцы первоначально отсортировать, откинув перезревшие, поврежденные и неправильной формы.
2.Отобранные огурцы рассортировать по величине. Рекомендуется каждую партию (мелкие, крупные, средние) солить в отдельной таре.
3.Огурцы тщательно промыть.
4.Подготовить специи — укроп и эстрагон, хрен (корень) , чеснок, стручковый горький перец, очистить их и нарубить на куски длиной около 5 см.
5.На дно банки, уложить слой смеси специй, и затем огурцы как можно плотнее, лучше всего в вертикальном положении.
6.По середине банки положить второй слой специй и по заполнении банки огурцами покрыть третьим слоем специй.
7.Воду смешать с солью, прокипятить и остудить. Залить этой водой огурцы.
8.Банку закрыть полиэтиленовой крышкой.
При брожении получается естественная убыль огурцов в количестве 6% к весу свежих
Для хранения соленых огурцов наилучшая температура 0—3 градусов. В неохлажденных помещениях брожение огурцов заканчивается через 30 дней, а в охлажденных — через 50—60 дней.

Огурцы консервированные (трехкратная заливка)
Состав
из расчета на 3-х литровую банку

огурцы,
по 10-15 г разной зелени (зонтики укропа, листья черной смородины, сельдерей, петрушка и т. п.) ,
чеснок - 3-5 зубчиков,
корень (~10 г) или листья хрена

для маринада
соль - 90 г,
сахар - 35 г,
уксус 9% - 100-150 г

Приготовление

Огурцы хорошо промыть (хвостики, по-желанию, можно срезать) .

* Если огурцы только собраны с грядки, их можно сразу начинать консервировать.
* Если огурцы куплены на рынке или урожай был собран более 5-6 часов назад, огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов, и только потом консервировать.

На дно подготовленной (промытой с содой и простерилизованной) трехлитровой банки положить промытую зелень.
Затем вертикально или горизонтально (довольно плотно) уложить огурцы, сверху положить веточку укропа с семенами.
Из чайника осторожно влить кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.
Накрыть банку прокипяченной крышкой и дать постоять 2-3 мин.
Затем воду слить в чистую кастрюлю и снова залить кипятком огурцы.
В третий раз положить в банку несколько зубчиков чеснока, корень хрена и залить горячим маринадом.
Приготовление маринада.
В кастрюлю насыпать соль, сахар, влить воду от первой заливки огурцов.
Маринад прокипятить 2-3 мин, затем влить уксус.
Залить банки маринадом до самого верха (через край) , закатать и поставить вверх дном до охлаждения (если маринада недостаточно, долить банки до верха кипятком) .

Приятного Вам аппетита!

я делаю только соленые огурцы, маринованные не нравятся. банку наполнить огурцами, сверху - листья хрена, укроп (можно листья смородины, эстрагон) . пару зубков чеснока. 1 ст. ложка соли на каждый литр банки. залить холодной водой. 3 дня стоят при комнатной темп. , потом рассол слить, закипятить, залить огурцы. закатать. Просто, легко, никакой стерилизации. И вкус достойный.

Если Вам не лень, залезте в мой кабинет, я уже писала, снова писать тоже самое неохота.

На 1л маринада-100 г сахара 120 г уксуса 1 ст л соли. Закипятить и остудить. В банку уложить огурцы со специями (на свой вкус) Залить огурчики холодным рассолом и стерилизовать в холодной воде. Как закипит вода прокипятить банки 2 минуты и закатать. Вкус потрясающий.