Дайте рецепт огурцов на зиму. Огурцы переросли, так получилось...

Салат "Нежинский" ищите. Просто и вкусно

Если переросли так на зиму нельзя Взорвутся банки У нас когда перебор огурцов, то делаем сок и пьем в жару

такие огурцы хорошо идут на салат консервированный с помидорами -и прокрутив можно простерилизовать \ также можно кусками - столбиками закрутить тройной заливкой для рассольника и азу и в салаты - соли класть три ложки на литр воды - так же можно и пожарить с луком как кабачки \\ а жёлтые можно настоять и будет огуречный лосьон

на зиму будут не то
выжми сок из больших, полезно и не пропадут, пьется сок хорошо
другой раз в день по 3 кружки выпиваю )
маленькие нарастут для закруток

Такие огурцы хорошо в заготовку для рассольника идут.
Очень удобно потом сварить мясо, картошку закинуть в бульон и банку рассольника туда. И через 5 минут суп готов!
Ингредиенты:
Перловая крупа –2 стакана
Огурцы свежие – 2 кг
Лук – 1 кг
Морковь красная – 1 кг
Помидоры –0,5 кг
Масло растит. – 200 мл
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Уксус 9 % – 100 мл
Лавровый лист – 3 шт.
Перец чёрный (горошек) – 5 шт.

Приготовление:
Перловку промыть, замочить на 3 часа, снова промыть, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
В глубокой толстостенной кастрюле или казане на растительном масле обжарить лук, порезанный кубиками до золотистого цвета.
Добавить к нему морковь, порезанную соломкой или натёртую на крупной тёрке, готовить 10 минут.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить к овощам и тушить 20 минут.
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить к овощам и тушить еще 10 минут.
Выложить крупу в кастрюлю, перемешать, добавить лавровый лист и чёрный перец, довести до кипения, добавить соль и сахар. Дать закипеть, убавить огонь до очень слабого, добавить уксус и тушить еще 10 минут.
Готовую массу разложить по стерильным 0,5 литровым банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
*******************
Огурцы в собственном соку
автор Ledi Irin
На 1 кг тертых огурцов идет 2 ст. л. соли. На дно 3-х литровой банки положить зонтик укропа и горсть тёртых огурцов, слой огурчиков, слой тертых огурцов, измельчённый чеснок, слой огурчиков. Заканчиваем - тертыми огурчиками, солью, остатком сока тёртых огурцов и большим листом хрена (чтоб не плесневели огурцы).
А можно в натертые огурцы положить сразу измельченный чеснок, мелко порезанный укроп, соль, все размешать и наполнять банки. Закрываем плотной капроновой крышкой.
Если нет листа хрена, то можно капроновую крышку намазать изнутри готовой горчицей, тоже не будет плесневеть.
Вымыть банку от потёков и убрать в погреб. Такие огурцы хранятся 1.5-2 года. Пропитываются чесноком — пахнут и хрустят просто супер!
Можно использовать тертые огурцы зимой для рассольника. На тертые огурцы используем переростки.

Есть еще салат Генеральский, там тоже резанные огурцы. Есть салат Кубанский, там вообще много ингредиентов, но получается очень вкусно. Можно сделать ассорти с помидорами, огурцы порезать и все равно будет вкусно..

шведский салат-там маринад на основе меда, и огурцы резаные ломтиками, очень вкусно

Я такие жарила, а потом заливала маринадом - пальчики оближешь :)

2?...ха просто выкинь!