Подскажите рецепт варенья, из крыжовника (сорт не знаю какой, но он, крупный, зелёный) Спасибо!

1 способ: Крыжовник примерно 4 кг. чистим, моем и перемалываем на мясорубке. Дальше увариваем в миске для варений примерно 20-30 минут, иногда помешиваем ( я в тазу это делаю) Потом варим сироп:
2 кг. сахара, 2 стакана воды.
Смешиваем крыжовник и сироп и дальше варим 20-30 минут, опять мешая.
Закупориваем в банки . Выходит изумрудный джем!

2 рецепт- на 1 кг. крыжовника 1 кг сахара Каждую ягоду проколоть иголкой и залить сиропом (стакан воды + 300гр. сахара) , дать постоять ночь, затем засыпать остальной сахар и варить в три этапа по 15-20 мин. Крыжовник будет целенький и красивый.

3 способ: полкило крыжовника моем, отрываем хвостики, провернем на мясорубке, добавим туда же 2 апельсина с цедрой - тоже через мясорубку, все размешаем с сахаром (тоже полкилограмма) , а лучше меда - 2 стакана. Хорошо перемешаем - и в холодильник. Получается, как фруктовое мороженое.

Приятного аппетита!

Для варенья крыжовник следует брать несколько недозрелым. Его надо промыть холодной водой, удалить плодоножки и сухие чашечки цветков. Мелкие и средние ягоды можно варить целыми, с семенами, предварительно наколов их. У крупных ягод семена с частью мякоти можно удалить шпилькой или булавкой через боковой надрез. Если для варенья используют крыжовник зеленого цвета, в воду, предназначенную для замачивания или бланширования плодов, следует добавить зеленые листья вишни, независимо от того, из целых или надрезанных ягод готовят варенье. Это способствует лучшему сохранению зеленого цвета ягод в варенье. Существует несколько способов приготовления варенья из крыжовника. 1. Ягоды очистить от семян, опустить в холодную воду на 12-14 часов, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, положить в горячий сахарный сироп на 6-8 часов. Затем варить до готовности. Теплое варенье разлить в банки, дать остыть и накрыть крышками. 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 2. Целые подготовленные ягоды крыжовника пробланшировать, опустив в дуршлаге на 3-4 минуты в кипяток. После чего охладить в холодной воде, залить горячим сахарным сиропом (600 г сахара на 3 стакана воды) , довести до кипения на слабом огне, прокипятить 10 минут, а затем отставить на 4-5 часов. Так повторить 3-4 раза до готовности, добавляя перед каждой варкой 200-300 г сахара. Готовое варенье быстро охладить, разлить в банки и закрыть 1 кг крыжовника, 1,3-1,5 кг сахара, 3 стакана воды. 3. Крыжовник очистить от семян, ошпарить кипящей водой или отваром вишневых листьев, дать остыть и на сутки залить холодной водой. Затем ягоды откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, опустить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения, покипятить 2-3 минуты и отставить на сутки. Затем сироп слить, довести до кипения и снова залить крыжовник. Так повторить 2-3 раза. Последний раз сироп варить вместе с ягодами до готовности 1 кг крыжовника, 2 кг сахара, 2-2,5 стакана воды. 4. Крыжовник очистить от плодоножек и сухих чашечек цветков, протереть сухим полотенцем, каждую ягоду наколоть толстой иглой, залить горячим сахарным сиропом и оставить на 24 часа. Через сутки сироп с ягодами довести до кипения на слабом огне, дать покипеть 10 минут. Затем сироп слить и уварить отдельно. Ягоды опустить в кипящий сироп, довести до кипения, покипятить 3-5 минут и снять с огня. 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды. 5. Для приготовления так называемого "изумрудного" варенья отобрать не совсем зрелый крыжовник зеленого цвета. Промыть, очистить от плодоножек, сухих чашечек цветков и семян, залить отваром из листьев вишни так, чтобы он покрывал ягоды в кастрюле, и поставить в холодное место на сутки. Чтобы приготовить отвар, зеленые листья вишни залить водой, поставить на огонь и покипятить 3-5 минут (следить, чтобы отвар не покраснел) , а затем процедить. На второй день на отваре, в котором настаивались ягоды, приготовить сахарный сироп. Крыжовник вынуть из отвара, опустить в кипящий сироп, довести до кипения и варить до готовности (примерно 15 минут) , периодически снимая пенку. В итоге получится прозрачное варенье изумрудного цвета. 8 стаканов очищенного крыжовника, 1,4 кг сахара, 2 стакана отвара.
Для отвара: 2 горстки зеленых листьев вишни, 5 стаканов воды.

Я всегда "выделывалась"-то зеленое варенье, то с орехами... Пока передо мной не оказалось 8 ведер с крыжовником и один вечер на переработку.... Пропустила все через мясорубку, на 1 кг ягод-0,5 кг сахара и чуть лимонной кислоты-закипятила и по банкам (думала потом мармелад сделаю, когда время будет).... До мармелада дело так и не дошло, все съели так-не приторное, прекрасно хранится. Теперь почти весь крыжовник так перерабатываю...

Компот вкусный с крыжовника! А варенье не очень нравиться !

Помню у нас готовили по второму рецепту Елены (смотри выше) . Самый, похоже, трудоёмкий способ, но зато ягодки все целые остаются. а если в компании, да под хорошую песню, ээээ-х! так вообще просто пальчики оближешь :) Вообще варенье из крыжовника не зря называют "Царским", действительно очень вкусно. Вы нам потом баночку сфоткайте пжалста :))))