подскажите, пожалуйста, рецепт варенья из крыжовника. Можно и компот

"Холодное" варенье
Крыжовник и апельсин измельчают с помощью миксера или пропустив через мясорубку. Добавляют сахар и хорошо размешивают до его растворения. Варенье раскладывают в банки и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Мне варенье чисто из крыжовника не нравится. Беру мерку черной смородины, мерку красной, мерку крыжовника. Все перемалываю ручным блендером, добавляю малину, сахар (1 к 1), кипячу 5 минут, разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.
Компот: крыжовник мою, накладываю в стерилизованную банку. Сироп (сахар по вкусу) варю и заливаю в банку, закатываю, укутываю. Стоит, пока не остынет

Крыжовник-сорная ягода. Самые невкусные варения из него. Верно Татьяна Ожигова пишет, что надо его "миксовать". А вот малина и смородина, даже в малых количествах делают варенье из любых других ягод более "эротичным". Наплюйте на этот крыжовник...

Крыжовник на варенье снимают в несколько недозрелом состоянии, в отличие от других ягод. Сахар в цельные ягоды (холодные или нагретые) почти не проникает, поэтому при варке варенья ягоды необходимо предварительно наколоть или обрезать с одного или обоих концов и удалить семена. Крыжовник для варки варенья должен быть кислым и упругим. Из перезревших ягод, хотя и сладких на вкус, нельзя приготовить хорошего варенья. Для накалывания ягод берут корковую пробку и втыкают в нее 4-5 толстых булавок. Концы булавок должны выступать из пробки на 4-5 мм. Наколотые ягоды помещают в холодную воду на 20-30 минут, точно так же, как и ягоды со срезанными концами и удаленными семенами. Подготовленные ягоды кладут в таз и заливают сахарным сиропом (горячим, слабой густоты) . На 1 кг ягод берут 900 г сахара и растворяют 2,5 стаканами воды. Залитые сиропом ягоды выдерживают 2 часа. Время от времени помешивают их кругообразными движениями таза. Затем через дуршлаг ягоды осторожно отделяют от сиропа. Сироп отдельно от ягод уваривают в тазу в течение 5 минут, потом высыпают в него ягоды из дуршлага, добавляют остальное количество густого сахарного сиропа (600 г сахара на 200 г воды) и варят до готовности. Для придания варенью аромата в конце варки в варенье добавляют немного ванилина. Сваренное варенье быстро охлаждают, так как нагревание быстро разрушает зеленую окраску крыжовника, и варенье приобретает буро-коричневый оттенок. Охлаждают варенье в холодильнике или помещают таз с вареньем в посуду с часто сменяемой холодной водой. На 1 кг крыжовника берут 1,3-1,5 кг сахара и 1 литр воды.

Ингредиенты:

1. Крыжовник 1 кг.
2. Сахар 1,5 кг.
3. Вода ¾ ст (или 150 мл. )
4. Ваниль на кончике

Приготовление:

1. Ягоды крыжовника отделить от маленьких стебельков.
2. Крупные ягоды, если вы такие используете для варенья, необходимо острым ножом разрезать сбоку, вынуть из середины зернышки.
3. Ягоды замочить на 8-12 часов в холодной воде.
4. Приготовить сироп: смешать сахар с водой, добавить ваниль, довести до горячего состояния.
5. Залить ягоды сиропом, и на медленном огне варить до закипания. Дать варенью покипеть минуты 3, а затем выключить.
6. Дать варенью слегка остыть, а затем снова на небольшом огне довести до кипения. Повторить такую процедуру еще пару раз.
7. Чистые сухие банки поставить в разогретую духовку на пару минут, вылить в них варенье и закрутить прокипячеными крышками.

Компот из крыжовника
Для сиропа:
на 1 л воды -
300 - 400 г сахара
Для сиропа:
на 1 л воды -
300 - 400 г сахара
Первый способ
Крупные, зрелые ягоды крыжовника накалывают в нескольких
местах заостренной спичкой и наполняют ими банки. Ягоды
заливают холодным сиропом до высоты плечиков банки.
Ставят банки в кастрюлю с холодной водой и прогревают до
85 С: литровые банки - 15 - 20 минут, трехлитровые 25 -
30 минут; или в кипящей воде соответственно 10 и 15 минут.
Второй способ
Компот готовится троекратным заливом. Крупный, наколотый
в нескольких местах крыжовник заливают кипящим сиропом,
накрывают крышками и через 3 минуты сироп сливают.
Слитый сироп снова доводят до кипения и второй раз заливают
им ягоды на 3 минуты. В третий раз сироп сливают и вновь
доводят до кипения. Теперь, залив сироп в банки, каждую тут
же закатывают. Заливают сироп так, чтобы он проливался
через края и вытеснил из нее воздух. Закатанную банку надо
потрясти в руках, чтобы температура внутри нее стала
равномерной, и ставить ее вверх дном.