Хозяюшки! Подскажите, пожалуйста, рецепт варенья из яблок! Заранее спасибо, дорогие мои!!!

Нарезаешь яблоки, засыпаешь сахаром 1:1, если яблоки кислые, то 1:1,5, перемешиваешь. Сутки или двое они должны постоять. Время от времени перемешивать. Потом поварить и БЫСТРО охладить, чтоб погуще было.

Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 1 кг
- сахар - 1.2-13 кг

для сиропа:
- вода - 2.5 стакана
- сахар - 1.3 кг.

Варенье яблочное простое

Яблочное варенье готовят методом многократной варки. При варке в один прием плоды не провариваются, сироп быстро густеет и варенье получается нестойкое.

Яблоки тщательно моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину. Очищенные яблоки нарезают дольками толщиной около 2 см, бланшируют в кипящей воде 3-10 мин (в зависимости от плотности мякоти) . Затем быстро охлаждают в холодной воде и отделяют разварившиеся и недоваренные дольки. Недоварившиеся дольки используют в дальнейшем для приготовления киселя или желе.

Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, до бланширования и после него помещают их в подсоленную или подкисленную воду (1 ч. ложка соли или 3 г лимонной кислоты на 1 л воды) , но не более чем на 1 ч.

Сироп готовят на воде, оставшейся после бланширования (700 г сахара растворяют в 1 1/2 стакана воды) . Яблоки заливают кипящим сиропом и выдерживают 3-4 ч, после чего ставят на слабый огонь и, помешивая, доводят до кипения. Кипятят 5 - 7 мин и отставляют на 6 - 8 ч. Еще раз доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар в виде сиропа (600 г сахара на 1 стакан воды)

1. Варенье из яблок с клюквой.

Яблокимоем, нарезаем на дольки, сердцевину удаляем. 0,5 кг клюквы и 0,25 стакана воды кипятим до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Протираем их через сито, добавляем 1,5 кг долек яблок, 250 гр. меда, 250 гр сахара, полстакана очищенных и измельченных грецких орехов. Варим на медленном огне около 40 минут Разливаем в небольшие стерилизованные банки и закатываем.
2. Варенье из яблок с апельсинами.

1кг яблок моем, вырезаем серединку, режем на кусочки. 1 кг апельсинов очищаем от кожуры, нарезаем соломкой. варим сироп из 1 стакана воды и 2 кг сахара, кладем туда яблоки и апельсины, доводим до кипения, снимаем с огня, даем остыть. Снова доводим до кипения, варим 2-3 минуты, даем остыть. В третий раз варим около 10 минут, разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Я обычно готовлю обычное яблочное варенье (дольки яблокзасыпать сахаром на ночь, потом пару раз по 10 минут проварить и закатать) . В этом году попробовала сварить с белым шоколадом по рецепту с одного из кулинарных сайтов.

Варенье "Янтарное" - яблочное, в карамели с белым шоколадом

Яблоко
Сахар-песок
Корица
Ваниль
Кислота лимонная
Шоколад белый (- по вкусу (я взяла 100 г на 1,5 л готового варенья) )
яблоки (само собой) моем и обсушиваем. Разрезаем на 4 части и удаляем все нехорошие места и сердцевинку, а сами кусочки нарезаем с кожурой тонкими пластинками. И сразу нарезаем в миску, где будем варить. Слой нарезали и посыпали сахаром, чтоб слегка покрыл.. . Сколько яблок и сахара.. . ещё в жизни не взвешивала, всё делала по-народному: "сколько возьмёт, сколько войдёт, сколько выйдет" и т. д.
И так повторяем, пока яблоки не кончатся или ваше терпение или посуда не заполнится.. . Верхний слой - сахар. Накрываем и оставляем на сутки.
На следующий день яблоки откидываем на дуршлаг, сироп сливаем в миску и кипятим несколько минут - в кипящий сироп кладём яблоки и сразу снимаем с огня. И так повторяем пару-тройку раз: через сутки сливаем, кипятим, засыпаем.. . процесс аналогичен вышеописанному. Как только вы заметили, что сироп начал загустевать, доведите яблоки до кипения в сиропе, но не кипятите, просто оставьте на горячей конфорке.
В конце концов когда-то вам это надоест - тогда последний рывок: ещё раз отцеживаем сироп, увариваем до густоты (не отходите от него, чтоб не подгорел) , к этому времени он принял уже благородный цвет, вкус и консистенцию карамельного сиропа, сами яблочки у вас целые, но прозрачные!! ! "НАЛИВНЫЕ"!
В кипящий сироп добавляем по вкусу лимонную кислоту (обязательно! ) и - на выбор - корицу, ваниль, цитрусовую тёртую корочку.. . Смотрите сами. Я выбрала корицу и ваниль. Кладём яблоки и даём 1 (один! ) раз хорошо закипеть. На этом можно и закончить… Но я ещё добавила 100 г белого шоколада.
Горячим разлить по чистым банкам - вверх "попой" даём постоять.. . Готово!