как варить варенье из яблок

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, Боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности. Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить нем ного ванилина, апельсинной или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок - 1 стакан клюквы). . На 1 кг яблок - 1 кг сахара, 3/4 стакана воды.

с сахаром

лучший сайт
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/varene/

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

1 кг очищенных от кожицы и семечек яблок
1 кг сахара
5ст. воды
несколько орехов лещины,
лимонная к-та,
ванилин

Готовить сироп до образования густой капли. Нарезать яблоки кубиками и положить в сироп. Варить полчаса. Удалить пену. Положить лимонную к-ту и ваниль. Чем варенье гуще, тем оно лучше. Остудить, разложить по банкам.

Добавляю лимончик... ароматные, очень мне нравиться.
На пироги покруче варенье варите, а чайку попить дольками желательно, что б получились!
Удачи.

Если вы хотите, чтобы яблоки не разварились, то яблочные дольки надо засыпать сахаром и оставить на ночь. .
Утром слить сок-сироп, прокипятить и снова залить яблоки.. Варить в несколько приёмов, каждый раз дождавшись пока остынет....

Самое главное -выбрать нужный сорт яблок! Не знаю как называется сорт, но иногда сваришь, как обычно вроде бы, а дольки остаются светлыми и на вкус "резиновые". Хотелось бы, что бы были прозрачные !