Кто как варит варенье из яблок, подскажите рецепт?

моешь - режешь -сразу притрухиваешь сахаром чтоб не темнели и как дадут сок варишь помешивая - завтра второй раз

Я режу яблоки дольками - это самое муторное. Резать, вырезать серединки...
Сложить в большую кастрюлю. Засыпать сахаром из расчета 300 г сахара на 1 кг яблок, прямо сверху насыпать, чтобы яблок не видно было. Ночь так постоят - сок дадут.
Утром - ничего не трогая, не мешая, не добавляя, как есть - поставить на маленький огонь. И варить.
Хочется выпендриться - добавить лимонные или апельсиновые корки, либо 3-4 шт перец горошком и 2-3 бутончика гвоздики, и палочку корицы, на 8-литровую кастрюлю.
А серединки яблок потом на самогонку перегнать. Либо компот сварить. Жалко выбрасывать...

1 кг яблок на 1 кг сахара. порезать, вынуть косточки, засыпать сахаром, пока не дадут сок. Поставить варить . как закипит - снять пену, поварить 5 минут и выключить. Дать остыть и ещё раз варить 5 минут после кипячения. дать остыть и повторить процедуру . остудить и проверить достаточно ли загустел соус. яблоки должны быть прозрачными дольками, жидкость тянуться как мед.

яблоки нарезать дольками, засыпать сахаром 1:1, оставить на ночь. Затем выложить все в кастрюлю, после закипания, поварить мин 5-7, выключить, остудить. Так повторить 2-3 раза. Варенье готово тогда, когда яблоки стали прозрачные. После закипания, не забывать снимать пену

Просто яблоки порезать по банкам и стерилизовать, будет пюре, сахар не нужен. А если зимой нужно будет именно варенье, то на этом пюре распустить сах. сироп.

варите без добавления воды, а то компот получится, в своем соку двух-трехкратным способом варки

А вам загуглить религия не позволяет?!

https://yandex.ru/search/?text=варенье+из+яблок+рецепты&clid=2270455&banerid=6300000000:60de582776c21d00242f0af6&win=496&&lr=11002

1.5 кг яблоки целые (1.3 - порезанные)
800 г сахар
3 литра воды + 3 ч. л соды ( после замачивания в содовом растворе яблоки
НЕ ПРОМЫВАТЬ чистой водой)
2 ст. л лимонный сок
200 мл воды
1.3 л готового варенья

Можно сварить повидло, которое потом хорошо использовать для выпечки пирогов. (Из антоновки очень хорошо получается). Яблоки очищаешь от кожуры и сердцевины. Берёшь немного воды (ровно столько, чтобы не пригорали) и начинаешь их проваривать, пока не получается однородная масса. Потом добавляешь сахар (примерно 1:1 по массе) и продолжаешь варить. Сахар растворится, вода частично выпарится, масса начнёт загустевать (окончательно она загустеет уже при остывании, будучи разложенной в банки). Закатывать не обязательно, но можно и закатать...

Первый раз слышу, что яблоки засыпают сахаром на ночь... это не ягоды, чтобы сок от них ждать.
Свеженарезанные дольки яблок бланшируют, то есть опускают в кипяток на пару минут. Удобно это делать в металлическом дуршлаге. В кипящую воду после яблок засыпают сахар, примерно 1:1, меньше-больше по желанию, варят сироп. Горячим сиропом заливают яблоки и дают будущему варенью прокипеть.
Далее раза три повторяют: дают остыть, кипятят. В какой-то момент яблоки останутся в сиропе на ночь. Готовность наступает, когда дольки станут прозрачными.