как сделать ткемали на зиму закрутить в банке ?

У меня в том году нестояло. В холодильнике, да. Но недолго, банки закручивала. В этом закатывать небуду, сделаю чтоб сразк кушать и всё.Если дольше кипятить вкус теряет.

На 1 кг слив (без косточек) - 50г сахара, 20г соли, 6г чеснока, 1,5г красного горького перца (стручком или молотого) , 50г кинзы, 50г укропа, 1/2 ч ложки молотого кориандра. Сливы пропустить через мясорубку. Положить соль, сахар и кипятить 5 мин. Добавить очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр. Довести до кипения. Снять с огня. После остывания соус готов к употреблению. Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания влить уксус из расчета 1/2 ч ложки 70% уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать. Хорошо укутать и оставить до остывания.

из спелых плодов сливы сорта ткемали (или алычи) сделать однородную массу-пюре. поставить варить добавить пряности по желанию черный перец душистый гвоздика кориандр мускат в общем что нравится. немного посолить. проварить не менее часа чтобы пена исчезла и горячим разливать в стерильные банки уксус и сахар добавлять по вкусу по желанию

Сливы кислых сортов сложить в кастрюлю, влить немного воды и варить пока кожица не начнет отставать. Остудить и протереть через. дуршлаг. Протертую массу поставить варить с зонтиками укропа, постоянно мешать, так как слива очень пристает ко дну. Варить до нужной Вам консистенции (кто любит пожиже, а кто любит погуще). Затем добавить молотые семена кориандра (киндза), соль, перец по вкусу и если есть полей трава. Прокипятить минут 10-15,добавить чеснок ещё 5 минут кипятить. Разливать горячим, сверху залить подс. маслом. Приятного аппетита.