Подскажете рецепт вкусного проверенного салата на зиму с преобладанием огурцов?

Я делаю салат Нежинский. 1,5 кг огурцов, 150 гр укропа, 750 гр репчатого лука, 150 гр растительного масла, 1-2 столовых ложек соли, 2 столовых ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса 70 %. Огурцы и лук порезать кружочками, укроп порубить. Все продукты перемешать и оставить на 2 часа (чтобы выделился сок) . Салат разложить плотно в банки, я делаю от 0,5 до 1 литр. поставить стерилизовать на 10 минут.

ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ
Советую приготовить. Необычное лечо, но очень вкусно.
Пропустить через мясорубку 2,5 кг. помидоров,
1 кг сладкого перца, 200гр 6% уксуса
200гр сахара
200гр. растит. масла
3 стол. ложки с верхом соли.
Варить смесь 15-20 минут
Затем режем кружочками 5 кг. огурцов, опускаем в смесь, варим ещё15-20 минут. Всыпаем головку давленного чеснока и выключаем или на очень медленный огонь. Раскладываем в банки, закатываем, укутываем)

ОВОЩНОЙ САЛАТ.

2 кг помидоров
1 кг болг. перца
0,5 кг капусты
0,5 кг огурцов
0,5 кг моркови
0,5 кг лука

Всё измельчить небольшими кусочками, добавить:
1 ст. сахара
2 ст. раст. масла
3 ст. л. соли
Варить 25-30 минут, за 2-3 минуты до конца варки добавить
0,5 ст. 9% уксуса.
Раскладывать в банки горячим и сразу закатать.

Кубанский салат
На 2 кг капусты, белокочанной — 2 кг свежих огурцов, 2 кг сладкого перца, 2 кг свежих твердых помидоров, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг зелени петрушки и укропа, лавровый лист, черный перец горошком, растительное масло, сахар, соль по мере надобности, 3 cm. ложки 9-10%-ного уксуса.
Овощи должны быть тщательно перебраны, вымыты проточной водой и подготовлены к переработке: капусту без кочерыжек тонко нашинковать. Огурцы нарезать кружочками. Если у них твердая кожица, то очистить. Сладкий перец разрезать вдоль и нашинковать поперек. Помидоры нарезать дольками. Репчатый лук нашинковать кольцами или полукольцами. Пряную зелень измельчить. Все овощи соединить в большой эмалированной емкости (тазу или кастрюле) , перемешать, не перетирая руками. Соблюдая осторожность, посолить по вкусу, добавить 2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки 70%-ного уксуса, еще раз хорошенько перемешать и дать отстояться 30 мин. По истечении времени салат попробовать на вкус и при необходимости добавить что-либо из заправки. Банки должны быть подготовлены заранее, так как для данного количества овощей потребуется 15-16 пол-литровых банок. На дно каждой банки положить 1-2 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, а затем до половины наполнить салатом банки. На поверхность салата положить заранее вымытые и крупно нарезанные веточки петрушки и укропа. Слой зелени не должен превышать 1-2 см. Влить по 3 ст. ложки сока овощей. Затем банки наполнить салатом до плечиков» . Заранее вскипятить подсолнечное масло с таким рас-четом, что в каждую банку поверх салата нужно влить 1-2 ст. ложки масла. Влив масло, банки закрыть прокипяченными чистыми крышками и стерилизовать 30-40 мин. Укупорив, перевернуть банки вверх дном и в таком положении дать им остыть. Хранить банки в темном прохладном месте.

точного рецепта нет потому что готовила на глазок. попробовала когда то и решила сама сделать. огурцы нарезала колечками 1-2см и репчатый лук кольцами в большую миску посолила укропчик. в банки натромбовала залила рассолом как на маринование и чуток простерелизовала. получилось неплохо и все сьели зимой! пряности добавляла разные душистый перец лаврушка .

4 кг. огурцов режем кружочками к ним 1стакан сахара, 1/4 ст. соли (40гр.) , 1 ст. растит. масла. , 1 ст. уксуса (9%), 1 ст. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока на мелкой терке, зелень (по желанию) у меня укроп и петрушка (еще кладут семена укропа 2 ст. л. ) все перемешиваем и оставляем на 4 часа. Далее выкладываем в банки (у меня 0,5л. ) и стерилизуем 15 минут и закатываем. ВСЕ!!!