Как законсервировать крупные огурцы?

Огуречная икра.

Берем 1 кг крупных огурцов, очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
200 г нарезанного лука перемешать с 300 г натертой на крупной терке моркови и обжарить в растительном масле.
2 стручка сладкого перца режем мелкими кубиками.
0,5 кг помидоров пропускаем через мясорубку.
Все смешиваем, добавляем 2 ст. л. соли без верха.
Тушим 40 минут.
Разливаем икру в стерилизованные банки и закатываем.

Приятного аппетита!!!

Огурцы соленые ленивые

Кипятить 10 минут рассол из воды, соли, сахара, укропа и смородины. Огурцы уложить в банку, залить на 5' кипятком. Жидкость слить, в банку положить 3 зубка чеснока, стручок жгучего перца и залить процеженным и вновь вскипяченным рассолом.

2 кг огурцов, 2 л воды, 3 с. л. соли, 2 с. л. сахара, укроп, ½ стакана смородины

Салат сделайте. .
4 кг. огурцов режем кружочками, добавляем к ним 1стакан сахара, 1/4 ст. соли (40гр.) , 1 ст. растит. масла. , 1 ст. уксуса (9%), 1 ст. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке) , зелень (по желанию), обычно укроп и петрушка (еще кладут семена укропа 2 ст. л.).. .
Все перемешиваем и оставляем на 4 часа. Далее выкладываем в банки (0,5л.), стерилизуем 15 минут и закатываем. ВСЕ!!!

«продукты: 2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин. . добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин. , влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»

Крупной солью в крупной банке)))

А можно их порезать и солить как обычно.

Я просто режу пополам или на три части и дальше - все как обычно. На салат зимой все равно какие они - крупные или мелкие.

Без преувеличений, как только открываешь банку- не остановишься пока все не съешь. Вкусно слов нет!
На 1 кг огурцов - 300 гр лука.
Маринад: на 1 литр воды:
1 стакан 9% уксуса
4 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки соли
На литровую банку положить пучок укропа, 2-3 кружочка моркови, 3 горошины перца. Огурцы нарезать кружочками, смешать слоями с кружочками лука и специями. Залить маринадом, стерилизовать 20 минут, закатать.
Откроешь банку- аромат! А как хрустит! !

Консервированная закуска: резаные огурцы в собственном соку
Ингредиенты
Огурцы свежие 4 кг.
сахарный песок 1 ст.
растительное масло 1 ст.
уксус столовый 1 ст.
1/3 ст. соли
по 1 большому пучку петрушки и укропа
4 средние луковицы
Способ приготовления
Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами, зелень мелко порубить.
Всё смешать, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Оставить на два часа, чтобы огурцы дали сок. После этого салат уже можно употреблять в пищу, но если вы хотите сделать заготовки на зиму, то ...
Подготовьте банки, помыть и простирилизовать их. На данное количество огурцов потребуется примерно 4 шт. по 700-800 мл.
Разложить закуску по банкам и поставить стерилизовать, после закипания продержать на огне 5 минут. Банку закрутить, перевернуть и поставить на ночь в тёплое одеяло

есть вкусный салат из резаных огурцов с луком)))

в бочке

сделать салат: 2кг помид, 2кг огурцов, 7шт слад. перца, 2шт. горь. перца, 200г. чеснока, 2ст. л соли, 250г сахара, 150г подс. масла, 80г стол. уксуса. Помид, пер, чесн. все через мясорубку, добавить все специи и варить 10 мин. Огурцы порезать полукольцами или кубиками, положить в заливку, варить 4 мин. Разложить по банкам и закатать. Быстро и вкусно.