как законсервировать крупные огурцы? Практически перезрелые. Дайте рецептик нарезанных огурцов.

Огурцы сладкие консервированные.

Берут мелкие по размеру огурцы, тщательно моют их резиновой губкой или щеткой, срезают плодоножки и бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, после чего немедленно охлаждают в холодной воде.
Огурцы плотно закладывают в банки, вливают порцию уксуса и заливают горячей заливкой. Заливку готовят из расчета: на 1 литр воды 300 г сахара и 30 г соли. При слабом кипении заливку варят 10 минут вместе с корицей, гвоздикой и душистым перцем.
Наполненные и прикрытые крышками банки ставят на прогревание. Укупорка и охлаждение обычные.
На литровую банку (в граммах) : огурцы мелкие - 640-660, уксус 5-проценгный - 50, сахар - 100, соль - 10, корица в виде коры - 3 штуки, гвоздика и перец душистый - по 3-5 штук.

Малосольное консервирование.

В трехлитровые банки закладывают зелень, красный горький перец, чеснок и хорошо вымытые огурцы. Заливают остуженный рассол (в литре воды кипятят 60 г соли) . Горловину банки закрывают марлей и выдерживают 2-3 дня при температуре 18-20 градусов. В процессе молочно-кислого брожения огурцы становятся малосольными, после этого с банки снимают марлю, закрывают жестяной крышкой и ставят на прогревание в воду с температурой 40-45 градусов. Затем доводят воду до слабого кипения и выдерживают в ней банку 20-25 минут. Закатывают и охлаждают обычным способом.
На трехлитровую банку в (граммах) : огурцы отборные - 2000, укроп, эстрагон, базилик, чабер - 50, хрен - 10, стручковый перец без семян - 1/5 часть, чеснок - 2 зубка, соль - 60.

Консервирование крупных огурцов.

Перезрелые крупные огурцы с желтой окраской кожицы моют. Кожицу с огурцов снимают ножом и каждый плод разрезают по длине на 4-5 частей.
Дольки тщательно очищают от семени, затем режут на 2 и больше частей, промывают в холодной воде, закладывают в банки.
Все последующие операции, а также расход специй, те же, что и при обычном консервировании. Вес крупных плодов определяют после чистки.

Рассольник на зиму:
4кг огурцов
2ст. перловки
0,5кг лука
0,5кг моркови
0,5л банку том. соуса
4ст. л соли
4ст. л 9проц. уксуса
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
огурцы натереть на терке и оставить на 2 часа
морковь (на терке) и лук (порезать) обжарить.
Через два часа добавить огурцам пережаренные овощи, промытую замоченую на 2 часа перловку, соус, соль и варить 30 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус.
Разложить в банки и закатать
Зимой открываем баночку и добавляем в кипящий бульон с картофелем. 10-12 минут- и можно кушать!

их же есть невозможно....