Буду рада рецепту-как посалить на зиму грузди!

Делаю всегда по этому рецепту:
Промыто грузди, 12 часов отмочить в холодной воде.
В кипящую воду 2 ст. ложки соли на 3 литра воды и 1 ст. ложку уксуса. Кипятить грибы 2 минуты. Сложить в таз, остудить, переложить в банку, между слоями пересыпать мелко нарезанный чеснок. Дать постоять 30 мин. Залить до верху банку оставшимся рассолом. Закрыть п/э крышкой. Храню под окном в хрущевском холодильнике.
По этому рецепту делаю так же волнушки и рыжики, очень вкусно.
Приятного аппетита!
Где вы живете? У вас грибы пошли или вы так, на будущее?

Мажешь обильно салом, и всё.

Грибы соленые

На 1 кг грибов 0,5 стакана воды, 2 ст. л. соли.

В кастрюлю влить воду, положить соль и довести до кипения. В кипящую воду положить подготовленные очищенные и вымытые грибы. При появлении пены снять ее. Затем положить перец горошком, лавровый лист, укроп, другие пряности и варить, помешивая до готовности. Грибы готовы, когда они оседают на дно, а рассол становится прозрачным. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в банки и закрыть капроновыми крышками. Грибы бывают готовы к употреблению через 40-45 дней. http://konserva.info/modules.php?name=UniCatalog&pa=showunicatalog&pid=139

Как посолить грузди (рецепт и фото) http://bankreceptov.ru/salting/salting-0230.shtml
Рецепт соленых грибов

Солят грибы по видам двумя способами: холодным и горячим.
Холодный способ засолки грибов

Холодный способ применяют для засолки грибов, которые не требуют предварительного отваривания: рыжиков, груздей, свинушек, сыроежек, волнушек. Сначала грибы (кроме рыжиков и сыроежек) вымочите в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) и выдержите в холодной воде от 1 до 3 суток. Воду нужно менять не менее двух раз в сутки. Волнушки и чернушки вымачивают дольше - 4-5 суток.

Вместо вымачивания грибы можно до 20 мин проварить в кипящей соленой (10 г соли на 1 л воды) воде, после чего охладить в холодной воде и отцедить.

На дно банки уложите пряности, а сверху - грибы шляпками вверх. Каждый слой (он не должен быть более 6 см) посыпьте солью из расчета 50 г соли на 1 кг грибов. Когда банка заполнится, положите сверху чистую ткань, а на нее - кружок и груз.

Использовать в пищу грибы можно спустя 1,5 мес.
Горячий способ засолки грибов

Трубчатые и пластинчатые грибы хорошо засолить горячим способом. В этом случае вымачивание заменяют отвариванием.

Перед отвариванием грибы (подберезовики, подосиновики, моховики, опята, лисички, чернушки, валуи, шампиньоны) тщательно очистите от земли, промойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.

После закипания воды грибы нужно перемешать и снять пену. Подосиновики, подберезовики, маслята с момента закипания варите 15 мин, а остальные грибы - до 30 мин.

Отваренные грибы откиньте на дуршлаг, затем после стекания жидкости переложите в чистые банки, залейте рассолом, а сверху положите крышку с грузом.

Рассол приготовьте из расчета: на 5 кг грибов - 0,6 л воды, 200-250 г соли, по 1 г лаврового листа и гвоздики.

Приятного аппетита!

а зачем к груздям САЛО? может быть это всё-таки СОЛЬ? И вы собираетесь их сОлить?

Я солю грузди по рецепту своей бабушки. Готовые (помытые) грибы в тазу смешиваю с укропчиком, перцем горошком, лаврушечкой, чесночком (его можно побольше) и солью. Из расчета 40 гр. соли на 1 кг грибов. Раскладывать в банки очень плотно, сверху полить образовавшимся в тазу рассолом. Закрыть капроновыми крышками и в холод. Вот и все. Грузди получаются ароматными и не мягкими.