нужен рецепт на закрывание на зиму

Баклажанная икра
1 кг баклажан 2 моркови 2 лука 3 болгарских перца 2 помидора раст масло соль пряности приправы.
баклажаны нарезать кубиками, обжарить, порознь обжарить остальные овощи, добавить их к баклажанам с солью и пряностями, поставить в духовку под крышкой на 15-20 мин. Разложить по банкам, стерилизовать 25-30 мин.

Поцелуй змеи
1 кг помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг лука по 1 ч л красного и черного молотого перца, сухой горчицы 1 ст сахара 1 десертная ложка 70%-ной эссенции
Овощи очисть, порезать, все кипятить 20-30 мин, закрыть.

Кавказская приправа
На 200 г острого перца 500 г хмели-сунели 150 г соли 50 г раст масла.
Все дважды проопустить через мясорубку, посолить, перемешать, добавить раст масло

Аджика
острый перец без семян и чеснок с зеленью сельдерея и кориандра пропустить через мясорубку, добавить соль, разложить по банкам.

Аджика
3 кг помидоров, по 500 г сл перца, слив или яблок, лука, моркови, 10 шт острого перца, 200 г чеснока, 100 г сахара, 2 ст л соли, 0,5 л раст масла.
Все пропустить через мясорубку (острый перец с семенами) . Варить на слабом огне 3 часа. Разложить, закрыть, укутать.

Закуска из баклажанов острая
1,5 кг баклажанов, 1 кг поидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 500 г яблок, 0,5 ст раст масла, соль, чеснок, перец.
Сложить подготовленные овощи в таз, посолить, поперчить, залить раскаленным маслом, тушить 1 час. Разложить по банкам, закатать.