Помогите с рецептами. Мне нужны рецепты салатов-заготовок на зиму. Легкие и вкусные.

картошечка печёная с лучком репчатым и грибочками мариноваными. хорошо идёт со свежим помидором и огурцом

САЛАТ НА ЗИМУ ПО-НЕРЕХТСКИ
Все овощи нашинковать, посолить, залить уксусом, перемешать, дать постоять 45 мин. Сок слить. Залить кипяченым маслом, перемешать. Разложить в банки и стерилизовать: 3-х литровые - 1ч 20мин; 1 литровые - 45 мин; 0,5 литровые - 35 мин. Закатать и на сутки завернуть в одеяло. Ингредиенты: 5 кг. красных помидор,
1, 5 кг огурцов,
1 кг репчатого лука,
1 кг св. капусты,
1 кг. моркови,
200 г свеклы,
200 г соли,
200 г столового уксуса,
1 л раст. масла (кипяченого)

2 кг капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г растительного масла, 200 г сахара, 200 г уксуса 6%, соль – по вкусу.
Капусту нашинковать и перемешать с солью, добавить остальные нарезанные овощи, масло, уксус, сахар и соль. Оставить на 30-40 минут до появления сока. Затем поставить на огонь. Варить, помешивая, 7-10 минут. Горячую массу разложить в банки, закатать.

Очень острый огуречный салат (лучшая закуска для крепких спиртных напитков) :
Огурцы - 2 кг. Порезать дольками - четвертинками вдоль (если корнишоны) или восьмушками вдоль и поперек (переростки)
Залить маринадом из:
уксус - 1 стакан
масло растительное 1 стакан
сахар - 1 стакан
горчичный порошок - 1 ст. ложка
соль - 1 ст. ложка
красный молотый горький перец - 1 ст. ложка
чеснок мелко порезанный - 0,5 - 1 стакан
Выдержать 4 часа периодически помешивая.
Разложить по баночкам (лучше 0,5, много за раз не съешь) , залить маринадом
Стерилизовать баночки 0,5 - 7 минут, 1 л - 10 минут