как заготовить? много баклажанов. подскажите рецепты для заготовок на зиму. только свои не из инета.

Рецепт маринованных баклажан из Киргизии
Баклажаны нарезать кружочками, вымочить от горечи, обсушить и обжарить с двух сторон (от себя замечу- до полуготовности, чтобы потом не развалились) .
Обжарить лук кольцами, морковь полукольцами, кусочки перца.
Уложить слоями в эмалир. посуду и залить маринадом, через 2-3 дня уложить в банки и закатать со стерилизацией
Маринад На 1 л воды 1ст. ложка соли, лавровый лист и душистый перец горошком, вскипятить .
Добавить на 2л маринада 1ч ложку уксусной эссенции.
Получается отличная закуска.

Баклажаны тхе

Баклажаны очистить, нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кориандра. Все это залить раскаленным растительным маслом. Охладить баклажаны до комнатной температуры. Можно хранить в прохладном месте несколько месяцкв. .

1 кг баклажан, 2 луковицы, 2 морковки, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. острого красного перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

хоть лень писать... ну ладно уж... .
1, просто всё нарежьте кубиками в 1-1,5 см и тушите потом закройте в банки и всё обыкновенное рагу ...
помидоры, баклажаны, морковь желательно на корейской тёрке и порезать потом ещё . лук, перец болгарский.... вот это всё нарезать и протушить ...баклажан побольше... чем всего остального... посолить и больше ничего.. .

2, баклажаны режете повдоль на 4 части и потом ещё поперёк на 3-4 должны получиться куски где-то по 2,5-3 см.... и более... .
засыпаете в таз... .
1,баклажаны 3 кг
2, перец 1,5 кг
3, чеснок 300 гр
4, вода 600 мл
5, масло подсолнечное 400 мл
6, уксус 9 проц 400 мл
7, сахар 1 стакан
8. петрушка
9 соль 1,5 -2 ст ложки ( лучше по вкусу)
тушить от закипания 15 минут пока твёрдые.... очень быстро раскисают.... петрушку и чеснок добавить в конце, закатать в банки.... и всё....обалденный салатик... если перца нет можете делать без него... всё остальное обязательно.. .

Я их просто замораживаю, режу только по разному, для разного приготовления . После морозилки никак не меняются, можно смело готовить, что угодно !