Подскажите интересные рецепты для заготовки на зиму помидор?

Помидоры «Резанцы» .
На 3литровую банку: 2чесночка, 5горошин перца, зелень (укроп, петрушка)
Помидоры, резаные на 4-6частей (спелые, крупные) , уложить до плечиков банки, залить рассолом.
Рассол: вскипятить 1литр воды, добавить 1ст. л. соли, 3ст. ложки сахара, 1ч. л. 70% эссенции, 3ст. ложки масла без запаха.
Стерилизовать 15минут. Закатать, укутать.

Помидоры по-чешски.
На дно литровой банки положить мелко нарезанный чеснок (2зубка) , лавровый лист, 5горошин душистого перца, 3горошины горького перца. Нарезать помидоры крупными дольками, сверху, не выше плечиков, положить лук (красных сортов) , нарезанный колечками. Залить заливкой до горлышка, добавить 2ст. ложки растительного масла и стерилизовать 15минут, затем влить 1ст. ложку 9% уксуса. Закатать, укутать.
Заливка: на 5 литровых банок – 2литра воды, 3ст. л. соли, 5ст. л. сахара.

Сладкие помидоры «Сюрприз» .
Маринад: на 2литра воды – 1ст. ложка соли, 1стакан сахара, гвоздика, перец, лаврушка.
У бурых помидор удалить плодоножку, надрезать, вставить дольку чеснока. Кипящим маринадом залить помидоры, через 10минут слить, маринад вскипятить, добавить 1ч. ложку 70% эссенции, залить помидоры. Стерилизовать 15минут. Закатать, укутать

а, что их заготавливать, сейчас круглый год всё продают.)))

•ПОМИДОРЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ.
Маринад на 1литр. банку:
На 1л. воды взять 50гр. соли, 50гр. сахара и 2 чайных ложки уксусной
эссенции. На 1л. банку специи добавить 1 лавр. лист, перец горошек 5шт.
перец красный стручковый (половинку) , гвоздичка 5шт, корица на кончике
ножа, перчинку сладкого перца.
Перед консервированием плоды помидор наколоть спичкой, чтобы не
лопались. Консервировать в 1 и 2х л. банках. Уложенные в банки помидоры
лук или чеснок, а также зелень заливаю рассолом (50-60гр. соли (столовая
ложка) и ложка сахара (50-70гр. ) на 1л. воды) . Рассол довести до кипения
и добавить 1 чайную ложку ( 5гр. ) уксусной эссенции и залить помидоры,
затем раствор сливаю, довожу до кипения и заливаю в банки, держу 5-6мин.
Затем снова сливаю, довожу до кипения и снова заливаю, на этот раз держу
10мин. Лука на литровую банку ложу 3-4шт, а чеснока 1 головку, зелени
10-12гр.
•ПОМИДОРЫ В ТОМАТЕ.
Помидоры средней зрелости уложить в 3х литр. Банки, перезрелые хорошо
помять, собрать в кастрюлю и поставить на огонь, а затем протереть. В
полученный сок-пюре ( 2,5л ) положить 2 стол. ложки соли, 4 ложки сахару
смесь размешать и поставить на огонь. Сок закипел, сразу положить 1/4
стакана, мелко порезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также
250гр. сладкого перца, 2 раза пропущенного через мясорубку. Этим горячим
набором залейте банки. Банки стерилизуют: 3л-20мин, 1л-15мин.
•ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ. Мамин рецепт.
В приготовленные 3х литр. банки на дно кладут укроп, 2-3 листа смородины,
лист хрена, 0,5 стручка сладкого перца, несколько горошин черного перца,
потом укладывают помидоры и заливают кипятком. Через 1-2мин. сливают,
в банки уложат мелко нарезанный чеснок и снова заливают кипятком, в кото-
рый добавили 1,5 ложки соли и 1,5 ложки сахара.
В эмалированную кастрюлю налить 4,5-5л воды (на 3 банки) добавить
5-6 столовых ложек соли, стакан (250гр) сахара, 10шт. лавровых листов,
30 горошин черн. перца, 20 листов смородины и 20 вишневых. Кипятить
7 мин. Добавить 3/4 стакана 9%-го уксуса и головку чеснока. Помидоры
уложить в банки и залить кипящим маринадом, через 2-3мин. слить, довес-
ти до кипения и снова залить, так надо сделать 2 раза.
•МАРИНОВАННЫЕ ТОМАТЫ.
Для переработки берут бурые средней величины помидоры. Укладывают
их в банки, добавляют на 3-х литровую банку: 3 зубчика чеснока, 1 веточку
укропа, 2 корня и зелень петрушки, 4-5 листочков смородины.
Для приготовления маринадной заливки берут: по 50г соли и сахара, по 3 горошины черного и душистого перца, 3 лавровых листа. Заливают банку
горячей водой 80-90.*С два раза с интервалом 10 мин, прикрывая стерильной крышкой.
Затем заливают горячую маринадную заливку, добавляют 2 ст.
ложки уксуса 9% , закатывают, переворачивают банки вверх
дном, укутывая одеялом, чтобы банки остывали медленно.
•ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ.
На дно литровой стерильной банки уложить 4-5 колец лука, 3-4 горошины
душистого перца, зонтик укропа, лист смородины. Помидоры если круп-
ные разрезать на 4 части, а мелкие положить целые и залить рассолом,
стерилизовать 5 минут.
Рассол: 3л. воды, 3стол. ложки желатина растворить в воде,
Вскипятить, добавить 6 стол. ложек сахара без бугра, 3стол. ложки соли
без бугра.
•ПОМИДОРЫ ОТ «БУРУНДУЧИХИ ЛЮБЫ»
(Пальчики оближешь)
Банки пропарить, на дно положить рубленую зелень, чеснок, 2 столовые
Ложки масла, сверху несколько колец лука.
МАРИНАД: 3л. воды, 3 стол. ложки соли, 7стол. ложек сахара,
перец горошек, гвоздику, лавр. лист, всё вскипятить, добавить 1 стол.
ложку 9% уксуса.
•

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!!!