Есть спелые и крупные помидоры. Подскажите вкусную и оригинальную заготовку на зиму. Спасибо ответившим.

Помидоры в масле



на 1 литровую банку-
1 зубчик чеснока
перец горошком 14 шт.
1 зонтик+палка укропа
мелкие помидоры целиком, крупные порезать на 2 или 4 части, все уложить в банки и залить рассолом.
Рассол (на 1 литр воды) -
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
3 ст. л. растительного масла.
Стерилизовать: 1 л. - 15 мин. , 0.5 л. - 10 мин.
Перез закаткой налить 1 ч. л. уксусной эссенции.
Помидоры, закрученные данным способом, при открытии очень похожи на свежие.





У меня в рецепте написано аджика, а кто-то может называет "хреновина"
на 5 кг. помидор
1/2 кг чеснока
1/2 кг. сладкого перца (болгарский красный)
6-7 шт. средней величины корешков хрена.
соль по вкусу.
Все продукты пропустить через мясорубку, перемешать, посолить и разложить в сухие стерилизованные банки. Хранить только в холодильнике.
Очень вкусно с мясом, с пельменями и т. д.
Я делала все на глаз (пропорции не очень соблюдала) : помидоры 1 кг. , а остальное по вкусу

Вот тут посмотрите:
http://kedem.ru/recipe/zagotovki/zakuski/ http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=703

Помидоры "Пальчики оближешь" Я делаю из маленьких, но можно и крупные порезать. Хуже не будет
рецепт помидоров «Пальчики оближешь» или помидоры по-еврейски.
Делаем маринад.
На 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли, 3 столовых ложки сахара, 10-15 горошин перца, лавровый лист.
Кипятим и остужаем. Добавляем 0.5 стакана 6% уксуса.
Помидоры моем, разрезаем пополам или на 4 части.
В стерилизованные банки кладем укроп, петрушку, лук репчатый и помидоры.
Заливаем холодным маринадом.
Стерилизуем 0.5 литровую банку 10 минут. Перед закаткой вливаем столовую ложку растительного масла.
Хранить в прохладном месте.

Помидоры в желе. Помидоры порезать на половинки. Лук репчатый порезать не тоненко кольцами.
Банки для закатки тщательно помойте. На дно положите корицу, гвоздику, перец
душистый, перец черный, лист лавровый. Все специи кладете на свой вкус, здесь
нет определенных канонов. Затем на специи положить слой репчатого лука.
Следующий слой – нарезанные пополам помидоры. И так продолжаем чередовать слои
до того момента, когда банка заполнится полностью. Помидоры заливаем заранее
приготовленным раствором и ставим на стерилизацию, накрыв банки металлическими
крышками. Стерилизуем тридцать минут. Перед закаткой добавляем в помидоры одну
столовую ложку уксуса ( на 3 л) . Приготовление рассола: на 4 литра воды добавляем 100 г соли и 0,5 кг сахара. Раствор желатина: в 200 г горячей воды добавляем 11 чайных ложек желатина, доводим до кипения и всю эту жидкость добавляем в рассол. Очень вкусные.

я раньше делала, мне нравился салат из помидор с гвоздикой, поищите в интернете

замариновать

Делайте кетчуп, потом будете в разные блюда добавлять. Не нужно будет покупать томатную пасту, в которой кроме загустителя и красителя только гнилые помидоры.

Вяленые помидоры по итальянскому рецепту!

(1 кг помидоров, 1 ч. л. орегано, 2 ч. л. соли, оливковое масло) .

Помидоры помыть, обсушить, вынуть сердцевину с семенами. Выложить на противень. Духовку нагреть до 100 градусов. Посыпать орегано, посолить, сбрызнуть маслом. Вялить 5 часов. После дать остыть, разложить по банкам, залить оливковым маслом и закатать. Хранить в холодильнике.

помидорное вареньице

можете попробовать помидоры с горчицей

вода кипяченая холодная – 10 л
сахар – 2 ст.
соль – 1 ст.
уксус 9%-ный — 500 мл
горчица сухая – 1 ст. л (на 3-литровую банку)
аспирин – 15 таблеток
помидоры
перец горький
хрен
укроп
чеснок
Как приготовить помидоры с горчицей: заготовка холодным способом:
1. В воде растворяем соль, аспирин и сахар. После растворения вливаем уксус и хорошенько перемешиваем.
2. Промываем помидоры, удаляем плодоножки и даем помидорам немного обсохнуть. После этого раскладываем по банкам, добавляем специи и заливаем водой. В каждую банку добавляем ложку сухой горчицы.
3. Закрываем банки капроновыми крышками, ставим на несколько минут в горячую воду, после чего убираем в прохладное темное место. Готовы, правда, они будут нескоро, только через 2 месяца, но их превосходный вкус оправдывает все длительное время ожидания. Открытые банки храним в холодильнике.