подскажите как делать горлодер с хреном? какие пропорции нужно.

1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара

Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку.

Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5л) .
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5л.

С помидор кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться.
Хрен желательно прокручивать на ручной мясорубке. Или, при отсутствии таковой, прокручивать его в последнюю очередь - он сильно забивает решетку.
Хрена нужно брать ~ на 10г больше, в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится.
Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку нужно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза.
Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100г хрена и чеснока.
На мой вкус, даже 60г хрена - очень много. Я беру 40г.

"хреновина"
на 5 кг. помидор
1/2 кг чеснока
1/2 кг. сладкого перца (болгарский красный)
6-7 шт. средней величины корешков хрена.
соль по вкусу.
Все продукты пропустить через мясорубку, перемешать, посолить и разложить в сухие стерилизованные банки. Хранить только в холодильнике.

Да от остроты зависит., чего есть то и перекрутите хрен, помидор, чеснок. А так дала ДЕМ рецептик хороший!

Острая закуска "Хреновина"

Состав

помидоры - 1 кг,
корень хрена - 100 г,
чеснок - 100 г,
соль - 1-2 чайных ложки,
сахар - 1 чайная ложка

Приготовление

Корень хрена вымыть, очистить и еще раз промыть.
Спелые помидоры и корень хрен пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
В полученную массу добавить соль, сахар и хорошо перемешать.

Разложить приправу в чистые, стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.

* Приправу удобно раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл.

Хранить хреновину в прохладном месте вместе со свеми консервациями.

Приятного Вам аппетита!

делают так:
"1 кг помидор
150гр чеснока
4 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
1чайная ложка черного молотого перца
0.5 чайной ложки красного молотого острого перца
все на мясорубку потом в маленькие сухие стерилизованные баночки и в холодильник. Уже начал муж кушать и со вторым и с супом. Помидоры не чищу, если есть -то вместо молотого красного перца добавляю перчик чили.

Посмотрите, что больше понравится:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=2-recept-Ostraia-zakuska-KHrenovina - "Хреновина"
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=159&t=9064 - "Горлодёр"

а это мой рецепт:
2-3кг помидор,
1кг-сладкого перца,
5-6 шт горького перца,
6-7 корешков хрена
соль и сахар по вкусу
Перемолоть и довести до кипения.
Разложить в стерильные банки.
Закатать. Хорошо храниться и не в холодильнике.
Получается густо и вкусно.