Девчонки, подскажите как сделать икру из кабачков, сколько пропорций нужно и если можно по подробнее. Спасибо

Продукты:
Кабачки (или цуккини)
лук
помидоры
соль
растительное масло
томатная паста
Пропорции произвольные, но лука нужно чуть побольше, чем для икры из баклажан.

Лук чистим, мелко режем или измельчаем в кух. комбайне.
Разогреваем на сковородке растительное масло и обжариваем в нём лук до светло-коричневого цвета.

Тем временем чистим кабачки от кожуры и семян (в том случае, если семена крупные) .
Натираем на крупной или средней тёрке.
Добавляем на сковородку к луку, солим.

Продолжаем жарить, часто помешивая, до испарения жидкости.
У меня ушло на это 15 минут.
Добавляем натёртые на тёрке помидоры и 1-2 чайные ложки томатной пасты.

Перемешиваем и жарим всё вместе ещё 5-10 минут до испарения лишней жидкости.
Вот наша икра и готова.

На стол подаём, когда она остынет.

Приятного аппетита!

Икра кабачковая по ГОСТ 52477-2005

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте кусками толщиной 2 см, смешайте с крупно рубленым луком. Запеките на противне в духовке 20' при 250°, пропустите через мясорубку с томатами без кожицы. Добавьте растительное масло, сахар и лавр. Тушите полчаса, пока не загустеет.

Заправьте икру солью, уксусом и черным перцем по вкусу. Протрите через сито и тушите под крышкой еще полчаса, дайте остыть. Лавровый лист вынуть и икру закатать.

1 кг кабачков, 1 луковица, 1 томат, 50 г масла, 50 г сахара

Только для вас! Лучшая икра в мире! 3кг кабачков ( очищенных проваренных 10 мин) , 0,5 кг лук ( через мясорубку и обжарить) Всё сложить в посудину, туда добавить 250г майонеза, 250г томатной пасты, 150г растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соль, 1/2ч. л. молотого перца. Премешать и варить 30-40 мин, в конце варки лавр. лист ( в банки не класть) Горячим в банки и закатать! Я делаю по 20л и ещё зимой готовлю, благо запас кабачков есть и совсем нетрудоёмко! Удачи! PS 150г масла употребляем один раз, только для обжаривания лука!

а какие пропорции? ? моете, режете, тушите, добавл. масло растительное солите по вкусу. всё

Рецепт такой же как 1 вариант Натальи Бахур только нужно добавить сладкого болгарского перца, пропущенного через мясорубку. Чем больше, тем вкуснее. Терпеть не могу, когда кладут морковь.

Мой рецепт кабачковой икры: пропорции на 3 части порезанных кубиками кабачков (без кожици и семян) берем по одной части тертой моркови, мелко нарезанного лука, резанных помидор. Всего получается овощей 6 частей. Каждую часть отдельно обжариваем на сковороде в раст. масле. Все выкладываем в большой горшок для тушения, добавляем соль, сахар (его в 3 раза больше, чем соли), молотый черн, перец, лавр. лист, если любите острое, то острый перец. Все перемешать и тушить в духовке 1,5 часа, пока овощи не станут мягкие. Затем достать из духовки и истолочь большим пестиком до состояния икры. Очень вкусно.

3 кг кабачков
6-7 луковиц
2 головки чеснока
250 г подсолнечного масла
300 г томатной пасты
1-2 ст. лож. соли
2 ст. лож. сахара
50 г уксуса
Кабачки, лук измельчить на мясорубку, добавить все ингредиенты (кроме уксуса и чеснока) . Варить два с половиной часа, влить уксус и добавить измельченный чеснок. Проварить еще пол часа. Закататать в банки.
Если не будете закатывать, можно варить меньше.

И еще один рецепт.. .
3 кг кабачков провернуть на мясорубку. Отдельно провернуть 400 г лука и обжаривать его в 100 г подс. масла 20 минут. Кабачки, лук, пачку майонеза перемешать и варить два часа. Добавить 3 ст. лож. сахара, 1,5 ст. лож. соли, томатную пасту (банку 375 г) . Варить еще час. Закатать.